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4 P: v5 D& _- V% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。3 u6 F. {. B1 ]9 s
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!公仔箱論壇/ g+ i* v2 j4 a
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% ?5 m0 ~; a1 ^# A' ]4 V, C- A5.39.217.77材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
6 ]$ \/ m+ e( G$ s. J9 N1 K" [; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻3 N& Y% c7 i- s* h( _9 z9 L' m! V
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）) G5 b1 k9 ^; j* Y. g
花膠 4條
" D$ u s: z& w$ }$ T% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元5.39.217.77# @, g% f) `& {
雞腳 6隻
; K7 a# W1 P+ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 a9 K# V q2 S9 x
江堯柱 2粒
) z! E% P1 ]- t c+ g% I' B3 `# otvb now,tvbnow,bttvb冬菇 6粒0 w7 N8 X0 H/ s% W
沙參 10g公仔箱論壇3 l( R) p) _/ r0 Z: S
玉竹 10g
0 ?& `% D7 e2 Q6 k5.39.217.77蜜棗 1粒
% N3 p: Z7 e& a1 O* g* `公仔箱論壇無花果 4粒
4 O8 [ ]. b+ y- ~9 z$ y& v& ]果皮 1片- |( [( h# \* |! r5 S" k
紀子 5g
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製法：
+ Q2 V( o7 {" Y2 ?' \tvb now,tvbnow,bttvb1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇 O0 A t7 ?. f$ `6 h0 p
) c7 f/ j; p: b0 v/ g% N, U公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb' V+ u/ y( X7 r2 y4 {/ B/ }$ m W/ @
- K' w& `$ ?* l$ o公仔箱論壇% W9 l! i8 g7 X& c4 U# s
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7 F3 o: h. `9 H! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 ~( A; @. L$ U! `
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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