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# e( p6 ^8 T9 S/ I( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。 e4 U, {2 w1 S% u# P
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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) b. u7 Z! W6 T8 i% C* m6 B' p# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* q% y0 m1 p- o$ O6 p# H: B
螺頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ m& m7 A4 U, A6 J7 H! l) p7 T9 S
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
( c* s- }+ Q3 ]% L4 S) {3 F a5 q5.39.217.77花膠 4條2 R7 w0 ]4 J' O
瘦肉 20元
; {" q; V, ]$ d; J, A雞腳 6隻 + C7 d; M9 y3 F* z6 r
( _5 p+ M, h" [" {4 E. p- E7 Q: F5.39.217.77江堯柱 2粒; c+ b9 E5 G& Z# H' ?. [
冬菇 6粒
8 G+ a: b, {9 Btvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g
: o5 N4 F; z7 \3 f4 l0 S* l P公仔箱論壇玉竹 10g
( J9 m* |" n' m/ ftvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒3 l) e& }" R/ @9 G, S
無花果 4粒$ T' V. N9 ?9 B- R" |! H
果皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ J$ E7 p7 B' ~8 _* u
紀子 5g5.39.217.775 ]% q& }/ D% Z1 {! P0 E
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 O9 [7 g5 d+ J. H4 s& c( O8 ?
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇) O9 g- x4 X/ U. X9 A( y$ } w6 i, t
公仔箱論壇5 g, c/ T" E" @, M: l
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：
: M- e8 i/ t7 L8 i, ~# V# A1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.77. Z; M7 X, \% `# V. ^& s; _
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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