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% r1 Y! v3 E! J6 v* h3 f" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" W6 n8 x, u6 V' x
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* O( Y1 L' M A" A: g9 U% T/ F$ f( g
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% p5 v9 i/ G) o: F( H
螺頭 1隻公仔箱論壇# J% b2 _7 v8 R! \' H2 q( e( z |8 e
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
1 T) H6 g5 v4 Y" c8 @tvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ @. C% h6 r
瘦肉 20元 a+ A! r9 L6 F5 K8 |) g/ v
雞腳 6隻
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" U B5 d t5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒5.39.217.77* C: L' O$ G, y0 m# o
冬菇 6粒tvb now,tvbnow,bttvb; N' @- i3 L' T3 w
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玉竹 10g
3 W8 e, Q9 e! K7 m! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒公仔箱論壇4 d$ }- V# C! H/ m! f2 S- i7 u
無花果 4粒
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製法： 5.39.217.776 _. L! J9 \0 |7 \$ s) m. K9 p7 f
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, B4 t! e3 x# j0 ?
: X6 g& o# H* l3 g- M2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：& T; \- k @) {4 q. b
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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