[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!

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材料（二人份）：0 J+ Q( Y( Y3 L9 O6 V4 P% }4 D/ \

碎豬肉    150g
榨菜    50g* W$ \3 i! f5 v- B* F, }
蒜蓉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& L' H- Y6 b/ N4 I0 ]/ G4 ]1 E
紅蔥頭    3粒tvb now,tvbnow,bttvb$ L; R+ `0 x( @/ {9 Q
蝦米    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( V1 I4 i* s, |, c/ ]8 Z) K
水    300ml
麻油    1湯匙
油    1 茶匙1 {' l1 a& E$ a6 s6 a
芝麻醬    2茶匙
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）2 U9 X. L# A2 i: w( |1 N
指天椒    1﹣2條
擔擔麵    2隻
生粉水    適量
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調味：5.39.217.77( v" z9 s) s- R6 u; }

豆瓣醬    2湯匙' E& o) ^1 N0 H% R
雞粉    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d) x# A" ^: a! R4 ?
辣油    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 J$ v4 L2 X, I% ^

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製法：

1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲! U. L1 Q) [6 ~9 J6 W
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻

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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻6 p. P, H! W9 K# }3 S5 h

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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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小貼士：5.39.217.779 e( I& w1 j- L# O3 M

1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; f9 M0 C/ Y. N8 Y8 b8 E5 _
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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