[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 u( O0 N# F" P! g) j

材料（二人份）：公仔箱論壇" b) P( d6 `3 T$ H) \* X# e

碎豬肉    150g
榨菜    50g
蒜蓉    2 茶匙
紅蔥頭    3粒公仔箱論壇3 {) ?( z- d8 i2 Y2 N
蝦米    1湯匙
水    300ml
麻油    1湯匙5.39.217.77( p& L; p- R) B7 W7 V& Q/ V- b; k) U
油    1 茶匙
芝麻醬    2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 k2 q! C- x% g1 N
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）
指天椒    1﹣2條公仔箱論壇3 [* q9 F1 v. Y+ T
擔擔麵    2隻
生粉水    適量# x* `9 H6 q' P, I* p% A( |
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調味：
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豆瓣醬    2湯匙公仔箱論壇1 T# @3 `6 M: u
雞粉    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 W  U3 U, |/ [, ~' A. y5 a5 @
辣油    1茶匙公仔箱論壇/ |  E- s+ S; \& _9 C

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製法：

1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲% l; m5 z* U9 f
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻tvb now,tvbnow,bttvb( m/ F1 F5 a0 ^, @! v: F- g
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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻
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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成

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小貼士：
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1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙* a' A2 B7 t- ]5 B' z |
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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