[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!tvb now,tvbnow,bttvb* b2 @2 {3 F: l/ I1 a) B) p

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. M; i: {2 k" y2 b/ g5.39.217.77材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

0 {& |( n2 L; W製法：
+ j" r4 @4 q8 X# e6 U5 ktvb now,tvbnow,bttvb1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）& S- i6 W+ w9 g4 [5 P5 O
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! M# v& V  f1 B+ K  ~tvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘5.39.217.773 }% M4 X$ _- S9 c! V' J
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
- \6 r5 o8 x- x/ k) p+ v3 c  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O$ F- P/ |" @+ [, w
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
( b3 \' @3 M1 g/ r" i9 f$ h6 G5 T; C; \7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
/ C% j$ B9 Z1 \7 N公仔箱論壇8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.77: M1 ]0 p4 F! O- s- i) W
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
. D4 L! M5 D: g3 m  \公仔箱論壇10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 5.39.217.77. M3 V& ?/ M# W  M5 F

1 G9 y* |7 n& g9 [小貼士：公仔箱論壇: [* g" g$ z1 @. M  y# p' {

• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮