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菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb9 S9 H5 e0 U( u8 B+ l7 j
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[菜系]：闽菜公仔箱論壇, Y1 I; N& j x* E
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[原料|调料]
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5 ^1 D$ H. k; L, h0 j% m1 X: j猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。6 b7 E/ {+ X9 m" X! X+ w* F/ N- ]
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
* e8 k% { I# o7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 U% r M1 ~1 L6 x( X
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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1 w; v1 x" i+ O公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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9 S" C2 h, \' I3 |2 H- x公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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9 Z, x2 u7 m' l5 n% `% D7 Ltvb now,tvbnow,bttvb[特点]
/ f+ H) t1 H! b8 h* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! M7 H* b. f2 r+ q, K. u9 N- o
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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