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1 {+ |4 l* t' ~0 [tvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
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2 [; f( L6 s, X8 ] f, A[菜系]：闽菜
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6 ]5 A6 k1 `# _2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]" I9 p+ ~+ C8 q/ S
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 t* I# A# _2 t3 w/ e3 F
6 J% i/ }; R) A! U# Q: B: L5.39.217.77[制作流程]
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! d+ K; U8 B1 `! L) f7 Q9 t1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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0 m$ g( U; ^% Q: H7 `5 C F公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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+ L2 z# E- j8 b- ]8 u! N, Utvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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/ u+ P) M, k. L" a/ k" K. d! O; [[特点]5.39.217.773 F7 ?( ^% Z) V( K. L6 G: n: \: |
1 x! x% ?) l; |" A4 }/ c0 Y0 Atvb now,tvbnow,bttvb色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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