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出土文物—叫化鸡

本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯 1 e+ t$ i, G8 \! N1 ]( z
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& \4 s3 m; d0 q: ~; a& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说也奇怪,以往最原始简约的煮法,在这个年代,说不定会演变成大费周章的烹调方式。
, N8 e2 z) ]. s# {7 c叫化鸡,就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐,他在没有炊具和调味料的情况下,唯有因陋就简地,把鸡糊上泥巴烧来吃。. ^- A' u) p/ ]
可是,如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡,已经不是这回事。
0 L) x+ D) {) C" u( \1 L  N% E3 d鸡,必需是特选菜园鸡,鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制,然后裹上好几层纸,再用绳子来个五花大绑,才糊上泥巴。泥也很讲究,要特别订购的红泥,黏度才算合格。
$ B9 J; r. n0 k9 y( l3 n# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重重包裹之后,才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中,店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终,经过至少4个小时的煨烧之后,才可以铲开泥土,小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。6 A( j+ B( {* d7 h( W5 U7 g
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叫化鸡获得这种礼遇,似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复,难怪店家声明,欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
8 J+ `+ o( u( q6 H; M) Y  Vtvb now,tvbnow,bttvb7天前就要预定?
' d! F* r- a. E( F" I( qtvb now,tvbnow,bttvb我想,要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天,他早已饿死在饥寒交迫中了。5.39.217.77% i  J6 g0 l" D5 Y) ?- t; Q
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“啪啪”两声,店家把烧得干透的泥团砸碎,再把包裹纸剪开,端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸,热腾腾、香喷喷的叫化鸡,随即散发出芬芳的泥土味,香气扑鼻。
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6 K& G, o  f+ S2 v$ i, x6 \烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润,完全吸收了药材的精华,讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味,感觉特别滋补。你一舀我一舀的,没过多久,桌上就只剩下一堆鸡骨头了。公仔箱論壇0 s6 B- h* B, J5 G) t4 W
除了叫化鸡,叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤,其中叫化豬手非常值得一试。
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尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂,却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳,一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾,让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
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7 u* r7 X9 S! C- a公仔箱論壇“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐,却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮,看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉,卖相精致,楚楚动人。无骨无刺的鱼肉,吃起来完全无后顾之忧。tvb now,tvbnow,bttvb* N, G) d; G$ U% ]2 K& z8 Q, P

, n8 n8 x: O/ K2 a; b3 z" y/ K- G5.39.217.77“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬,渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和,鲜香爽口,一碗下肚,马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。公仔箱論壇* T1 g7 G& l5 Y( t- S4 B

6 V8 X! a2 ~& b0 v& E, a3 C9 P; wtvb now,tvbnow,bttvb泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中,不粘不糊,米粒颗颗饱满,粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融,香喷无比。
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  • dereklam

额~~~) ?5 ]+ e/ S& E: Q  ~
看着就很好吃的样子! l% n  k5 V( B5 H' S/ a
不知道什么时候才能吃到
口水流了
曾閱過射鵰英雄傳
" N7 n" T( _% c' T5 htvb now,tvbnow,bttvb從那位有趣人物洪七公身上
' w' p5 z  b. n+ c2 k2 o公仔箱論壇領略到描述叫化鷄的美味
+ O: b  d9 E) a/ U3 I. y! K% V9 \  ~5.39.217.77當然讚讚金庸先生的神來生花妙筆
% |4 G- T3 K( H公仔箱論壇今人能靈活運用把這道食譜發揚光大TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j  I# B7 @: ?( s& u
實在是現代人的福氣
$ Y8 h$ e, c, z; o8 M" }, x/ c, Q謝謝詳盡介紹
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  • dereklam

好樣衰呀~~隻雞
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