描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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' P! X5 e0 l/ U1 S; D 公仔箱論壇 ^# a8 V$ ]! Y3 @& ~( N' ?8 Y
描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 q8 g8 p/ u& p; V9 A$ D
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, ^4 x2 D5 k0 l* L" s. e9 E9 ]5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: V8 }0 H# I9 S
描述：上海菜飯 清淡爽口 3 k5 z, @# @2 z0 p+ Z# O
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* p; m8 ]8 @! p( h5.39.217.77 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ } g ?: W4 P
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
9 _! \ U5 `- o" S0 n" P公仔箱論壇 图片： tvb now,tvbnow,bttvb" b2 T5 u2 X: J) j' T
 5.39.217.77% {5 _/ y# f: K
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" O) i# s i* y0 `2 `
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.775 O9 V0 B( Z. }0 y- V' E ]! i
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
* \- ^6 ~- s' g9 m3 N6 w調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
4 ~/ j8 i; s$ j) j- Wtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
* g- n6 C& \; B" A3 L公仔箱論壇. c, f/ X0 a4 N6 A0 f; o( N( B% ~
1.炒香: G: T% e' g/ ?7 [) q0 }8 o9 p
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.77! \* A& s& {8 c; I% C, U
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2.滑炒
" K/ S9 A. ?. ctvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇! n" {6 y j! Y! \( I: E' U
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3.混合
1 u: P8 ~. X5 S/ C# P. A5 U! Q 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。$ |0 x9 x& v% p# S+ a C g
# `6 ^ V. u9 j% C8 n' B; v5.39.217.77炒飯秘訣
* T+ d) M& P0 e% d" k0 d# c& H3 o/ ]' a公仔箱論壇下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb, O& }: r6 V! r: n* n
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇) \2 a8 p) Q( P: S& n! Z
$ ~- N2 i% o) S; f3 y. w" e2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯
) j# W6 z. g7 ^9 j' N ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb+ C& `) T; [/ v; \2 N7 F
3 ~ I, @6 B; Z炒料忌水分
7 G. l/ {3 x* G$ N* n6 A# [ P' ` 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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! c5 A4 F' d6 T. f( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口- f& D! T9 }2 \. L9 X
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。! S" o3 _9 z# \; j
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
! Y* |* |8 h: Y- c* \: U. f5.39.217.77公仔箱論壇8 @+ T9 _; A; m& l/ e
上海菜飯 清淡爽口
: b: g6 d/ l( X3 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
0 i( y8 s9 A' e0 J' U) b3 b公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.779 O0 `5 c$ v7 Z- c2 F ^
V4 s) G' K$ W7 F: ?公仔箱論壇1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ f/ D0 U/ O( n, s8 ]! }9 d! M
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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- g& I u |: O- V" L. Q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
( g7 r5 W& `5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。; q1 G) V- g3 x6 J K2 j I0 Y# _
- p! [' C; C2 f5 ~+ ~2 `公仔箱論壇3.加水
1 a9 R+ L- a4 I5.39.217.77 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' m% ? |3 F% c( d7 Z' a
公仔箱論壇5 o. ]8 D* O9 v8 ^; v5 {% n
Tips% \% D; N& t2 @. D" i5 X/ s1 j+ [
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77; I8 S: a- j% Q" e% B! r+ x; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G; C0 l, L$ q0 z8 {! |. z' V- K
菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb- A! c4 S- w- n" i' d D, u
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
' B6 y! ]( g" v0 P$ R$ m7 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
+ f. Y* i$ T& g 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香+ f, ~. t& m! t V: e& Q
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5 ~5 U! P- @5 K6 ]2 w+ X8 y: {8 X
. L O' o- U7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
, ~5 P' L+ q, z1 i; b0 I, p: N$ Q/ }tvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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9 E$ m& Y# ^1 D1 E2 [* Y' q' j+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
+ ~2 ^$ ^& B( ~2 O- C3 F) w. j5.39.217.77 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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