描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U& ~6 w; C; \ E% J& }# J0 i
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7 q, \' s3 O. o$ ]3 B5 N7 F' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口
8 K9 F; x( v. Z. y, jtvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 [5 p+ f/ D6 x% J4 Y" q
2 X/ ~/ ]% \; K6 Q Z% j公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口 9 f8 M* ]3 \5 V6 z& C
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: v9 ~9 W7 a! } ^! x& Qtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* Z2 ?, s, v2 O1 g- j
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77% x! ~6 [' E: R6 E
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3 j/ V- g3 w# \+ m/ ]: e. [ 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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8 }. }+ s6 r. u3 H _) q2 |tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
0 ] `* t5 h9 t; L* A5.39.217.77材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
- N- G- G$ T$ |& d, G4 }9 {! Y& {公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量2 @+ `( u% k) A
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
, U0 ?& P& P# _7 w. N" G) J- w公仔箱論壇5.39.217.77+ h5 ~5 {( Z. y$ y+ \( F4 F
1.炒香! z4 A0 a8 O9 \; ]2 ^, b! e
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 P- r" I/ p7 k' m# f/ ~, B
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2.滑炒
; q" \( d P7 i+ L 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* ]" i' Y' `' M; c D3 P5 u
! q9 W* h" @1 p! y公仔箱論壇3.混合5.39.217.776 r7 u2 b. f, n
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
0 W; n) B) ]+ F0 ]$ R下鍋前撥鬆
9 t; [2 @! ~' x+ T$ C4 o; r公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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2 P, B# @) X: e( V. D* X公仔箱論壇長米適炒飯1 ~3 k9 z+ W/ l& \% A
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇. x( I8 L4 D, B H$ w
" z' F. t: Z/ t4 I0 c, |6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ [3 m2 f0 P! Y1 @0 y' I
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! \# J( `& G# `6 {* f# }
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
5 c9 T3 z' @/ g8 {; b! [ 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。. i4 j2 z. t/ I$ F: |# N0 W- [
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇# n/ n; X V$ Z' [% P# N
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
/ y8 D j" e' P& E( ?8 ]* N5.39.217.77調味料：鹽及胡椒少許
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" R5 v% d1 |0 C5 W ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb- D0 |4 M' T* A5 h0 I A
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。; [. J3 M# ~* N! {
5 x2 |; s( F- n) W2.下鍋' n) n% m3 g$ h6 j2 U* A
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
5 x1 b8 q0 p2 J6 h' x5.39.217.77 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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1 a1 O6 G9 ]! @/ ]% J0 U2 gTips
9 [2 X& [8 n" G9 W# P2 ttvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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/ o# N! `- q4 ~9 }: x. @% d" u菜飯秘訣 水分不超過白米& E; `& N' o. t1 c$ X( m
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇: M' `, I4 L/ V1 i5 {
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.77# a: L, k3 _* m
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇7 l( X$ c7 ~+ u' w
2 p1 ?$ Q8 s& v& @5 |" M0 W公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
' N1 w0 c1 N$ j8 F8 x4 e5.39.217.77材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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7 Y8 [, j, c' J/ Y' ^ F+ |( N2 u1.煎蛋公仔箱論壇+ _/ ?& N$ i& z6 Q) g- D
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2 u0 l$ @& Q9 s2 c# |2 l( y S6 k2.包捲
2 J( C1 W$ Z/ v% c3 o( D7 {5 ^+ L5.39.217.77 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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