材料 :
& C6 P/ w B, r& |* O& M2 U3 z公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇& ]$ h) ~: z9 o: t
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇 \8 B7 v1 X! u2 W
馬蹄10粒左右
5 B7 t4 }, G3 c x8 E, G5.39.217.77冬菇約10 隻 公仔箱論壇& e0 ^ f P1 ~2 w) L# {
薑3舊拍扁 公仔箱論壇& r- J; p7 d# O
蔥頭切碎 公仔箱論壇1 h* x5 j, |* i! o5 U$ P
蒜5粒 * y1 S- o3 G' C
南乳1塊
$ b7 P3 C9 e/ l% C% K公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 5.39.217.77# N1 {& t6 J* u5 ]
柱侯醬1湯匙 - G) d2 `) m A$ P# }2 R
6 X6 O' ]: w- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 公仔箱論壇& H! G& O+ d2 N& B& G
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J. E, g o! @ ]( t- I; `9 o
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 L4 R7 d _' Q$ E# G; c
生抽 1 匙 4 \. z* Q. M- t) \% w
胡 椒 粉 少 許 # @# l" \% `7 o. b& w) ^
; f- W3 A7 G, [/ Q8 q3 c }做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {6 K& z' B* v- C
8 C; S) d( q4 m6 o1 B& j& }1 j1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb. T# d6 {2 G# `& s/ g
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇5 D( V8 B6 U1 D. j4 W6 ]* V
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5.39.217.77* Y) c: v3 h& P0 _5 C
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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