材料 : ) d' w: i! L% K5 q
新鮮羊 腩 1-2斤
# F- p9 \! F$ ]1 C公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb ^0 Y+ t5 V! }2 w+ F9 E
馬蹄10粒左右
7 `8 r6 W/ _6 ]8 O0 Y& ^, ]冬菇約10 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* l6 g: Z |0 K; d$ }
薑3舊拍扁
3 U% ?: R6 s, b公仔箱論壇蔥頭切碎 公仔箱論壇7 _% p: c7 v& y o) b- F
蒜5粒
! w, W7 p2 M' ]! U公仔箱論壇南乳1塊 ' c6 p; b% f4 O- B0 I, I; M
芝麻醬1湯匙
9 t7 P# X$ F( u5 B( O公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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* X0 @$ A8 i: Q. C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
]1 d7 i! a2 \( M5 @2 K" jtvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
/ N6 C; m6 J7 G3 d% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 7 @: p" l5 v4 A/ L% v0 {3 k
生抽 1 匙 5.39.217.77- ~2 E# {9 @. G2 N) \$ U
胡 椒 粉 少 許
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2 L' }( q; E, b) O2 s0 H/ N公仔箱論壇做法 5.39.217.778 b; U2 U2 ^ Z* s( p2 j8 X
9 L8 k- t8 a. V: o5 u. |1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
2 w6 _5 F- _3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
$ W' q. E7 @$ n公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". . }# C$ u1 Y- ]
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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