材料 : l2 P3 I0 O6 S* A+ n0 L
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb( e# M. d7 M9 C G; X) M
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
7 }0 V" M, u1 z2 x9 M4 u% |公仔箱論壇馬蹄10粒左右 8 K! q& v4 s6 M2 q$ k4 _* G E+ T- _. {
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' b8 I3 ] K) b
薑3舊拍扁
6 W( Y! a( E& c9 Z; d/ c5.39.217.77蔥頭切碎
2 G4 m p# e/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- f: ^ Z2 v3 p8 u1 z9 J
南乳1塊
8 V% `. M6 k. D5 Z' t9 gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& F9 e6 o% O+ X# ]
柱侯醬1湯匙 5.39.217.775 } k* K. n- G: S# A6 m1 H. U7 Y
5.39.217.77* _4 A3 Y$ ]! H: Z' b; o a
調味料份量
2 n+ [& W1 j# n/ x) C; W" v8 N9 E( @老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y2 L9 A! k4 G+ i/ p& `
冰糖1小塊
. Z/ O6 H* o$ [ I1 B公仔箱論壇生抽 1 匙
6 x; ?/ G4 \: @6 w3 f K3 ^tvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
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做法 " B+ N# M* q) d% Q; \! W1 ~# }, J
5 p# S5 ]9 P# Q
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
1 I5 k3 M9 p" }9 ~( X' z2 u$ `0 U$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
% _4 w6 T4 ^; O6 ]$ m( P/ N3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
1 P4 x6 t$ C6 z* I2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
