材料 : . [7 u. ]& u! O3 f1 a
新鮮羊 腩 1-2斤
, L+ U2 c; |* ^& X炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb6 l" J- q4 v4 K# ^- X1 w/ {6 o+ i9 g
馬蹄10粒左右
1 d& D+ i* G- U. P L8 H5.39.217.77冬菇約10 隻 ; A- w8 ]+ [" D9 N0 E
薑3舊拍扁
$ \3 i3 e; {0 r' A- V9 T5 xtvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
9 X1 i: X. E9 _* D% `tvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
( j+ H$ x0 e+ {1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 ' y) Q3 |# S+ @% H
芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 W. ~! r, K; u; |. N! z: {
柱侯醬1湯匙
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調味料份量 " }/ h" z3 ]" Z- `5 `6 V$ U0 S
老抽1湯匙
" I: P( \+ }" O7 k* \6 H公仔箱論壇冰糖1小塊
+ G$ i: e8 l' L$ r! W公仔箱論壇生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o/ {) b5 ?/ w: z. C' Z) _2 m n
胡 椒 粉 少 許
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( J1 X, h5 I( R, \- u做法 tvb now,tvbnow,bttvb" {8 E! c$ {; u7 P
1 D( C4 I. K+ T4 E- L公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
% A7 a8 T5 ]9 [公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 M) s; F i# r. H3 g4 q
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
( r5 Q4 t- M6 G, v1 R/ c6 F0 ~6 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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