材料 :
3 v1 x2 ]' ^) D' R, ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
( `: y; r1 u; y: f0 p公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
$ ]+ c! D; B- s, f5 J' ]7 l馬蹄10粒左右
! l+ j) w8 {# z4 S: ?1 [tvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @- ^( [, \9 @; n* M( B( [
薑3舊拍扁 , O7 S+ ? E, q4 t5 H& N2 N3 }
蔥頭切碎 $ [! O# B! f6 F
蒜5粒 公仔箱論壇8 s/ V U* b) m+ F, o7 Y) w9 [
南乳1塊 * ~% h5 s4 {# v2 U4 ^5 @
芝麻醬1湯匙 5.39.217.77+ E$ l5 p& j$ [! g$ _
柱侯醬1湯匙
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: R9 V/ I2 F9 ~% h- b) G5 i0 }5.39.217.77調味料份量 " A$ E% q. N6 ]+ I6 J; I
老抽1湯匙 公仔箱論壇* ~. G) V5 f: \# m1 g1 I
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 _6 f7 a' K J9 A7 |
生抽 1 匙
2 h$ c" Q+ x( z r; r2 Q' b( k# E胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇6 {/ m+ O5 R* i
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". . ]3 N7 D. Q1 c2 N8 t0 P
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3 K" u' Q- X2 N8 _7 [9 `公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". $ z" n' D0 r9 o( s9 y* u) x
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
tvb now,tvbnow,bttvb; `! S7 G: R0 C6 Z) L. \
