材料 :
& H8 d; R7 |% ~% T9 j! T( P3 Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
5 d0 R! w6 G# K; l/ a2 X0 K公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
/ A7 i/ D' V& }" I! _* } Ztvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
- P! [: F. T" u9 V2 C' l冬菇約10 隻
3 ~. f B e; c3 v* `2 p$ x" s) _- d: ftvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
1 X. k5 y0 t& Y! Y& X1 z公仔箱論壇蔥頭切碎
! {; ]0 e2 L+ w0 q蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 w7 n T2 E$ G4 S
南乳1塊 % k/ r! f" P: n
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇! z7 t3 K: D* L$ Y6 m5 Y
柱侯醬1湯匙
7 j- K0 A$ C7 l% q$ |+ w7 n' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: T! v ~8 w2 C; Z
調味料份量
' g; N: h6 w# B( X# u7 h3 `tvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
! u, q& ~ b/ B( S) @/ f& A) G冰糖1小塊
1 O. l: X7 r1 l( T4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
. m2 q: d! l! H6 i. P/ V& `* }胡 椒 粉 少 許 . v6 Z( u) M5 q% A
k b3 P/ K* ~5 K
做法
1 a: h% m6 B6 O. M6 x6 n# N, v公仔箱論壇
& i7 c7 m- Q" j& v5 b1 H. \& U公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
! [$ y7 G4 i% H4 ^6 f M9 k2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 3 |% q& ]( j, c [
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
2 }+ F3 L: u( ~! o+ C7 x+ c) H' v5.39.217.774. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
