材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 l1 g$ { B9 l L. o+ u; Q+ R
新鮮羊 腩 1-2斤
( Y A w+ H. E, H1 K) ]6 D公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) t" ^" W+ V1 ~
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R- R. F" d) o& Z5 ]' B
冬菇約10 隻
! A' R/ _, H1 t9 e, A5.39.217.77薑3舊拍扁 ; J1 _4 B/ m/ {0 c
蔥頭切碎
! q' |9 |; t' }& i. |+ W5.39.217.77蒜5粒
3 y" s& m9 \8 h2 w8 V0 xtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 公仔箱論壇- s: O( \. d1 m: k6 T
芝麻醬1湯匙
J h- I2 _9 P& b- d A2 [: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙
! k/ C, U# z+ D8 A4 y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S% r( E7 g* k9 i) F, x3 [$ W0 J
調味料份量
- K# r- A/ h. c2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U: a I* s! R1 M! r. T* `
冰糖1小塊
! O! a0 q- B, _. i$ [/ _5 m) j0 T0 w生抽 1 匙
# h8 ]0 `; ?# Z$ O: i" H' {$ A$ Ftvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
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% K p( Z+ Z9 n9 \$ M0 Y做法 公仔箱論壇2 `6 J% h' F0 |6 A, K
# F2 N1 g1 z6 ~# _1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" v, ?; O+ e2 T1 \! Z/ H- {5.39.217.772.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
, |5 f1 H& R m8 R7 Z; y7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇* Y2 w2 ]2 t3 y; b
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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