材料 : 5.39.217.77; R, y2 h5 x2 y
新鮮羊 腩 1-2斤
9 O2 g3 J2 I9 z7 X炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇: H5 V: }* y: L0 v# E' P( h
馬蹄10粒左右
6 A& e1 E4 j- L& b- P/ q! h. v, j冬菇約10 隻
/ ~# \3 H) w& z) ~ B薑3舊拍扁
" B2 h! J1 B. r9 ]5 {+ E公仔箱論壇蔥頭切碎 5.39.217.77. _. O+ k* x. S; v' H9 C+ n( g
蒜5粒
+ y/ W/ E. v4 c% q; b南乳1塊
( T7 t; }0 B4 X$ Z& T4 x芝麻醬1湯匙
! l k+ P) M: U, [7 K* H3 w! p- @tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
4 q2 m; F5 C9 K* r2 N3 l9 atvb now,tvbnow,bttvb
8 T7 F& l0 U) E, a, D1 f+ ~* Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料份量 5.39.217.77& l) l5 |2 |% g
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c: _3 G# @% M" S- } u' [
冰糖1小塊
- L) @+ W& P4 H- v) V( U9 ?5.39.217.77生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s% a7 u" u2 d r0 d
胡 椒 粉 少 許
0 S1 q' M) [9 R1 F- u! L9 q公仔箱論壇3 J, K% L8 q' P
做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
: L7 E, g, B- a1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . ! L) R. C( c2 t- o
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. ^' P) ^! @ Z |+ t公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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