材料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 t: Y y2 C# Y. Z8 n) g
新鮮羊 腩 1-2斤 : M) h' D& r& `' |# q
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
7 V5 e, P% _' k& d8 M3 j; q' R5.39.217.77馬蹄10粒左右 * F2 I6 x( J9 ~0 D+ c
冬菇約10 隻
" D" h+ p2 Z, T2 l9 K5.39.217.77薑3舊拍扁
2 o1 D8 F0 M* {, Y公仔箱論壇蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^# D$ }. F' `; c% M, Z4 b7 ]
蒜5粒 / q, Y! [/ J5 v6 D$ M
南乳1塊 2 l. j) ?' z5 `% Z4 J3 T( i+ |
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇$ Q) z1 q# b$ E: {. z/ X" u
柱侯醬1湯匙 " X! h4 E! E3 R! `" k
# @$ }( ?2 Z+ p# a" |調味料份量 公仔箱論壇8 F: w% j" t, Q. n; ]/ _
老抽1湯匙
6 b9 x# L9 C& T" g' Q! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
( u: D9 y. T3 P* n* ^4 o生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }# I& ~7 k2 P2 j2 u1 d1 ?) M
胡 椒 粉 少 許
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做法
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# ~, i' c' L5 _' l. @7 t1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ F. L) G9 l g7 l
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.77 t1 M. q% f' ~6 f+ {6 i
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
7 N* O9 N4 E. ?( y% T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
