[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。" ?! h' a& i; v% l7 ?8 S* x) z
5.39.217.779 x9 r9 R- C9 m" B& x
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。tvb now,tvbnow,bttvb5 c% D" c1 `; n4 U  N: k3 ]; O7 p

/ ]1 [0 k: b# q# ^2 N' Y% Y# ?0 Y其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
# ~$ Q6 F  k' j. }1 [5.39.217.77採訪、攝影：《飲食男女》
# I7 P  S6 D( q( C. I3 u! [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 f3 f" S' R3 [6 J. Y0 c" t

+ J% |4 ~' y$ t* P: {tvb now,tvbnow,bttvb
' a0 \% c3 i' ^  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ D1 t5 X: G; D( D# M
7 @3 l+ F; z# r* i/ O

( m/ `8 ]- {$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]3 T: v+ G3 Z\" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K) k+ m\" S- d\" y4 G\" j6 a1 ~

' {\" F/ b. n) a0 G4 F公仔箱論壇公仔箱論壇5 \. J+ M* P& D8 U

9 G4 l8 S% Z: R公仔箱論壇
% F: C! e\" x: P1 R2 p. g5.39.217.77
1 C6 U, U8 P( O) G5 R5.39.217.77) V0 L$ h( F/ n
5.39.217.77: q\" D: V# ^: r/ g5 L