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[甜品] 黑糖馬拉糕

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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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  •                               食材                             
    • 黑糖65克
    • 牛奶85克
    • 起士粉(或奶粉)25克
    • 雞蛋2個
    • 乾酵母1.5克
    • 泡打粉4克
    • 溶化牛油20克
    • 低筋面粉110克
                                                                                                           
  • 製作時間1小時以上
  • 份量人數1-2人

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                                                                    作法                          
  •                                                               1                                將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。tvb now,tvbnow,bttvb( h' X) G3 {2 f$ {" j  ]/ V
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  •                                                               2                                倒入容器中等待發酵。, w8 O( g6 N( I8 m
                                  公仔箱論壇5 k: g- V2 a$ I. r
                                                                                                                                                            5.39.217.77: D3 I9 \( c% `9 [2 ?( f" r/ h
  •                                                               3                                室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。公仔箱論壇0 F0 s% v% ?" ?& w2 K, ]5 d: ]) y: O
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                                                                                                                                                            公仔箱論壇) A$ |7 g& Z  U" ~1 \! m! N
  •                                                               4                                將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。
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  •                                                               5                                準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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  •                                                               6                                蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。, z6 L9 Q: ?& E6 B) a
                                 
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  •                                                               7                                出爐
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                                                              TIPS                            發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。
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