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[甜品] 黑糖馬拉糕

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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。公仔箱論壇3 g8 T4 s' D) C
                            
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  •                               食材                             
    • 黑糖65克
    • 牛奶85克
    • 起士粉(或奶粉)25克
    • 雞蛋2個
    • 乾酵母1.5克
    • 泡打粉4克
    • 溶化牛油20克
    • 低筋面粉110克
                                                                                                           
  • 製作時間1小時以上
  • 份量人數1-2人
  • 公仔箱論壇4 f5 |, T- g2 d5 }: M: \" _" w
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$ H9 D+ f/ \# Y2 j% ]                                                                    作法                          
  •                                                               1                                將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。5.39.217.77$ Q, E) b2 _) }( i/ P
                                 
    0 U1 k5 |4 N! U' s公仔箱論壇                                                                                                                                                        5.39.217.77! z6 W& j+ b6 T* d) |
  •                                                               2                                倒入容器中等待發酵。: K) u. D- B5 g% y2 R
                                 
    8 W, p& v$ V! F( {3 Z: M1 D; c公仔箱論壇                                                                                                                                                       
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  •                                                               3                                室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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  •                                                               4                                將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。9 @- Z8 Z7 R2 C  O4 ]! }! t( D
                                 
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  •                                                               5                                準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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  •                                                               6                                蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 i+ J8 l/ w& e- ^) @4 _
                                 
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  •                                                               7                                出爐( H9 [" }1 J: U- C6 _
                                 
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                                                              TIPS                            發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。
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