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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。公仔箱論壇3 g8 T4 s' D) C
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- 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
- 公仔箱論壇4 f5 |, T- g2 d5 }: M: \" _" w
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$ H9 D+ f/ \# Y2 j% ] 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。5.39.217.77$ Q, E) b2 _) }( i/ P
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- 2 倒入容器中等待發酵。: K) u. D- B5 g% y2 R
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; T; a/ |: q: {5 n! b) q - 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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* o! j% `) ]; q( N+ `* }# ktvb now,tvbnow,bttvb - 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。9 @- Z8 Z7 R2 C O4 ]! }! t( D
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2 f- o: j) k3 ?6 X( r# s5.39.217.77 - 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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* ?: m2 ^$ G( O1 r. W9 \& y* X7 j6 }3 z6 z5.39.217.77 - 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 i+ J8 l/ w& e- ^) @4 _
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- 7 出爐( H9 [" }1 J: U- C6 _
: w+ l) U. A2 b+ [6 [公仔箱論壇  5.39.217.77, b3 g M0 z. T4 S w* |: ~
TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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