[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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材料
  q* B, N/ O, O鹽.....1茶匙
  m+ J) b) v. [3 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1個
: ]3 @( j0 o( r% s$ w, Mtvb now,tvbnow,bttvb牛油.....50克公仔箱論壇0 D$ |* f4 S1 G1 ^. D3 S
麵粉.....1湯匙
5 j" o6 t- W: o* W9 K公仔箱論壇洋蔥.....1/2個
8 ]9 i8 x" d5 ^6 j, I* J, j白酒.....50毫升5 a3 K  [. O- I
車打芝士.....80克公仔箱論壇" S) a1 K1 _3 S! p9 G9 J$ ]* Z
淡忌廉.....120毫升
+ y" Y) ?/ t$ F% K9 I& b公仔箱論壇花蟹.....3隻(共600克)5.39.217.77$ {+ y" k6 g3 p5 h% J6 M
巴馬臣芝士粉.....適量公仔箱論壇8 D3 y3 ?% b8 ~; d0 N; Z9 r

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做法
7 f" b0 m( T1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。公仔箱論壇3 q% l: h" p- w4 e

* {( x4 u$ w% s5.39.217.772. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。: E, g: Y, J0 R6 w$ Z5 u
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。& t* x( C+ W5 k' ^
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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