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發表於 2021-2-13 07:47 PM
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[美食介紹] 酥皮蛋撻|蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘:值得排
因為疫情,全香港人都無法外遊,令大家專心一意留在港找尋美食,因此在過去一年,有不少食物關注組興起,令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。5.39.217.77$ H, x9 F; w- w! J
: S# Q& ^3 i5 L* y3 f5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近又有一個蛋撻群組,專門分享蛋撻食評,令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始,金園茶餐廳由第二代的次女接手,以往一向以街坊生意為主,出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網,因賣相吸引,鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅,近數天都吸引很多人前來光顧。
0 y0 s U! r: ^3 H% o8 n i公仔箱論壇客人陳小姐表示,自己是街坊,偶爾都會來光顧,每次至少買半打,覺得這裏的蛋撻比一般的好吃,但「以前不用排隊,這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚:「好鬆化!比外面店舖的好吃很多!」
' t& l4 M3 U( x+ }: C2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ }& E7 ?$ |" o7 z
蛋撻真的這麼受歡迎?記者在年三十當日早上十一時三十分來到,門口有十多位客人排隊等候,老闆表示早上六時就已經開始賣,暫時沒有限量供應,不過由於蛋撻是新鮮出爐,所以記者等了半小時才買得到。tvb now,tvbnow,bttvb; \, {5 Z( @: L2 w" b, Y, d
& U$ q0 P( ?8 n" L% S傳統酥皮蛋撻($8)接近手掌大小,酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了,但肉眼已能看見層層叠叠,入口一點不死實,酥脆鬆化,同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色,口感滑溜亦有蛋香,不過就略嫌不夠甜。
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酥皮出色,因老師傅入行已四十多年,食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮,分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮,以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後,師傅把兩種皮叠起,不斷對摺,這樣焗出來才會有豐富的層次,完成後再放雪櫃放一夜,餅皮才完成,倒模後倒入蛋漿再焗,非常花功夫。
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不過大家留意,茶餐廳年三十已經收爐,初四才啟市,如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% I' A" g; k# @
5 w! z/ V$ v& q0 x! J4 a6 f公仔箱論壇金園茶餐廳 (長沙灣): E( y! H, v" Y" _% A1 Z
地址:長沙灣青山道314號地下TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# w& I0 t- v) \8 q3 X2 U
電話:27256386公仔箱論壇9 N. x( w" Y7 ~. _9 I: s3 L( L
營業時間:6am-9pm(初四啟市)
8 u8 ]! |" }' V! v, [* `; M8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影:《飲食男女》
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開業四十多年金園茶餐廳,是長沙灣名店之一。6 q& [* f, {: u _( s) W0 s
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早上十時後,已開始有人排隊買蛋撻。5.39.217.77( y0 `+ t) t1 D% P
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外皮鬆酥,蛋漿滑溜。
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