材料' b5 I9 s! F0 _, A# g+ z1 n
蝦仁.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 x' i- U( s
鹽.....1/2小匙5.39.217.77; r" A5 X! H5 u
蔥末.....1小匙
: D7 s& q4 t; f5 h" O6 z5.39.217.77高麗菜.....6片tvb now,tvbnow,bttvb2 k" a3 R' A! ~( H
香菜末.....1小匙
/ I: w1 {* ]# B5 ?+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絞肉.....100公克
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$ |. i- n, x6 ^, _9 `5.39.217.77調味料
0 A2 m) u) E1 S5.39.217.77鹽.....1/2小匙2 m6 h; M3 M+ ?
高湯.....2大匙+ \+ p7 N! B/ R' K8 X7 M4 p
胡椒粉.....少許) O% [7 k* Y: D3 j) w
香油.....1/2小匙/ m, \ \/ ?# O- ?" K' j2 \) v
太白粉.....1小匙
1 i4 ^# P: v, R& Q鮮奶油.....1大匙
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作法/ O* v; A7 U4 a+ L5 u9 E# r, n
1. 高麗菜洗淨，用鹽水泡軟後，再以清水洗淨，瀝乾水分，修去粗硬梗；所有調味料混合均勻備用。
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2. 絞肉、蝦仁一起剁碎，以鹽、蔥末抓出筋，分成6等分，分別包入高麗菜葉中捲成長柱狀備用。
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+ T( B* A% h2 l; F5.39.217.773. 烤箱預熱至220℃，烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油，作法2的高麗菜捲收口朝下放入，烤約5分鐘後，倒入調味料再烤5分鐘，取出撒上香菜末即可。3 i" e3 _7 j% A' Z8 Q/ l5 l9 g
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Tips5.39.217.77. U& x( @# y2 _/ D6 O1 x- w1 U! ^
高麗菜一般是先用滾水汆燙過，但這裡跳過直接進烤箱烤，所以先用濃度高的鹽水(鹽：水=10：1)醃過，使菜葉柔軟後瀝乾，內層抹太白粉，以便黏住肉餡，再在捲好的菜捲上淋高湯避免烤乾。7 K7 z& t9 r0 A- S# @
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發表於 2016-1-13 04:38 AM
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