自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）
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) _: T' e3 z7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 R" n E) \3 X" L
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* o9 ]$ t6 p9 Y% E3 s- W* E' @/ h喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
2 q8 i* v5 {) m0 @' L2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ d' {( M" I# b7 {/ {
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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' d7 ~9 P# ^5 S9 ^) h t5 O5 v8 Ftvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋
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1 |, K, o4 @2 a8 ^5 B$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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$ j2 b$ C* N4 q4 I4 {$ V1 itvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕公仔箱論壇3 P) n h+ y' N \' S% p
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蟹……兩隻公仔箱論壇8 ~6 a" W5 Y" l$ i* o+ [5 j( W: m
, D$ H! K4 m @$ R; X6 R蛋……半隻5.39.217.77% ]$ Q, Q3 |4 ~3 s! ?* _# }
3 b0 |! Z! \ a洋……半個
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6 m H7 z* E3 E- G- r- x0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ F- v G$ D3 p8 ^) \
* J! T* K' w$ X* W. v4 _ I5.39.217.77植物油……1湯匙5.39.217.775 `$ s; {6 J$ f! Y- v
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調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb% v9 q# z# G0 H
$ ^5 p7 p" R0 F! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb R9 N! d* q/ p/ K% |1 _
0 a6 C0 n' C* r6 ?% e7 V- s2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘5 y8 h& {8 k" A; K
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3. 蟹身待涼拆肉，備用- e7 h2 A9 x _' _
) T4 E* K3 @# U5.39.217.774. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 Y1 M3 b7 B5 D; l1 \
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料! K1 h- r% i {5 y+ y
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇5 k& G: X9 d2 ^& R& }% H' T3 H# R
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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1 n2 M0 Q5 x c3 x: gtvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。3 Q. Y, u( m# z9 ^, {
4 d: j, V- x: ?! Ctvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb7 G' [8 X" N0 @# \
, g' \5 u( z6 k- v2 E6 i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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