自製釀蟹蓋低脂多纖5.39.217.777 w7 @. @$ U6 z6 S; \/ V5 v9 J
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2 H' X" s' q' S& I0 z5.39.217.77（陳淑安攝）
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7 Y5 _& G1 h! ?2 e; h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G; s, Y2 k: Q+ C) H3 e$ P- Y
' n/ v, `* f, L/ s. ~9 x喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。' O* u3 D3 P S! R/ S8 p0 ~; Z
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb K) H0 [( g8 h% x
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■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 d' f5 H: O, z& @% L3 V1 J
1 T: ~9 V: | _- U7 q: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# l3 W! {; b0 D& Q0 {( R+ q公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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) {; f( I( y( e9 ?/ v0 d9 ]/ L公仔箱論壇蟹……兩隻
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7 R: B6 h1 w4 V, F T! N; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻
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1 i3 p+ S! e& [6 o- z4 U, htvb now,tvbnow,bttvb洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: N4 B4 H1 @( c5 y5 `8 r
4 s4 ^( Q* K9 v1 W# ]公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇8 `) R5 w G+ p' o% ]& X7 z
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植物油……1湯匙公仔箱論壇/ K0 I9 w: N. N0 U( \
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調味﹕6 L, o/ H+ @% _+ h% W. m5 D2 j4 ?
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雞粉……1/3茶匙$ l2 b/ m- g3 S: b% J. g# C r
$ B D& Q- R4 v# k. N2 B# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* @0 b t+ v
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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3 U Y5 i& i* M% q公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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$ E+ r8 n1 f! r/ W" |" ktvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用 H/ e& M- r0 L
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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- L3 M0 |. m2 ?7 g5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成$ |; q( ]$ B+ g# i
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇* f2 x3 r: |8 ]0 u0 h
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自製低脂版……脂肪9.6g% h1 ]6 M5 [& S2 c# x- b6 g& d& v
% ]9 B: l4 C, b+ u& F! C4 j: htvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g' H' f: [. j) z4 J# A" r
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■營養師貼士公仔箱論壇+ _( T( A; Z2 U: w
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇. d: |8 [0 `- Y/ K$ K6 G) V
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. m# d( f: b/ ^ D
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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