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8 c) s, G- i) V) @& Q0 b* A/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.772 ?6 m8 ?; Y6 o' M$ }4 ?
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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做法
/ s$ V- |" z" h. o* ~8 {5 H- ?! Ftvb now,tvbnow,bttvb1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。: Y6 o9 _/ v i
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。 n9 @% K9 Q$ W" w- S- q) K- o
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3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。3 d- [4 z0 Q& B
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 R4 ^, {9 [/ @! [+ \$ d
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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