麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& ^( o9 t- c2 O( V5 k$ T
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
8 {0 }2 x4 n# U: d, ^) D3 { © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
d2 G% E% }0 M! b& u) \好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
; O4 Z+ \0 g5 H* W; @; O t4 t8 O © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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- A( Y7 @9 ]+ }. L3 n& N9 rtvb now,tvbnow,bttvb+ V( j. |- N) S+ d) c# n& R- c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
5 ^: \& @( s. E# q © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
$ I7 C: W4 H. W: `1 s公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇$ ~. N! e2 X2 L% l' S: }3 c9 }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
- N2 l$ J/ L, `+ R& a- etvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
( R G1 A% {) x8 F4 ttvb now,tvbnow,bttvb麵條種類 水煮時間
# N3 K0 A5 w2 B寬陽春麵 1又1/2分鐘
" ^; B) f4 I# gtvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘, H4 h6 X) `" p2 x# G6 K0 c
意麵 40秒
9 p x% y2 C' L1 ~: U手工麵條 3又1/2分鐘
0 @; S/ k2 V" m- a6 z3 f6 L公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇0 Z7 F3 l! k( Z( H7 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
* B& s$ F' A2 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- s9 a; y3 n* a) [7 O
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
0 I/ R9 _& h, L; u# {) \+ S" X公仔箱論壇作法：5.39.217.77# Z+ Q9 Z0 z9 n! }
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
4 X$ _, K$ b M @) v7 t2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇% [& S( q# @0 b2 H: i1 P4 R1 c
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
2 Y- S: u5 X: y, z. p. J0 h4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 ( p( F7 K2 D% m
拌麵醬的好味道：
$ U: M3 ?4 V( H* C# ^8 ?2 s" S雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# ~ }3 l0 `2 Q1 `2 y4 E; L7 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
$ P! E: v9 a2 e5 U5.39.217.77材料：
' c% R6 g* F# Y: |1 u0 ^tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
/ [( g4 }. F$ r1 M0 w% r6 m7 ?4 O5.39.217.77調味料：
/ L3 h( s, G; z5 }% U% \; D5.39.217.77甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
! ?; c) f6 N, M8 h3 H% J公仔箱論壇作法：
% U m4 X) Q8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
5 U$ o) b y+ F$ D8 w0 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 x3 R: v D( N6 v
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb0 \, L2 a) `" W$ w+ U' }1 I
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
& A* h) O% m3 j6 L% {% P公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
( Z" D5 q' a# _* ?' ]7 J% `炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
3 @: W( L% Z( `; f, P7 v) \, R © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.776 u' v5 d8 E1 n) X* f
材料：
7 c; R# a8 ~, I# J; g" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
6 ]9 q' `5 l$ E3 g9 ~! d3 G5.39.217.77調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B }$ A/ O, \2 n+ D
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙0 D+ I2 E; X: H+ M% N8 Y) o
作法：
" l( K( V" B, j# c# s* t0 x* V1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。5.39.217.77" |' d7 [: n2 s* |0 Y' u
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb& _* o+ |" a# G& u1 d" i& ]
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. w3 S$ l: [4 J6 ~ a
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
5 _- p$ {* s8 t4 f公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
4 f1 g. s" A3 o7 S' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 X2 ]0 z" K( [$ Q豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5.39.217.777 y# X, G3 I; v2 a5 R+ s
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" C3 K& I, f* D Z
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb# P3 |8 K, h: g$ \+ B, p7 ^
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [6 Z9 H9 M5 g6 [
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
9 P5 e# I5 ^1 D: R3 d3 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
) g) W2 e- K$ I3 Q" \: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。! P1 e2 l% h* i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
8 `0 [: q# v8 Y4 m% M4 i公仔箱論壇材料：
4 d4 e' J- j& y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {& v4 K2 O# J4 X5 [2 D
涼開水80㏄5.39.217.776 m$ X& H3 n: {; l
作法：5.39.217.77! u6 R! O3 o; X$ }
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
7 q, z3 i" b4 e1 |8 ~4 n* Y2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
) D. `5 w5 ^( h! D" @- X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
( _$ A( u. |6 D& x7 f( @' r5 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, \5 H( B7 x: i/ C6 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
, j6 b1 r% {8 s; M- ]. ?$ f: z作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 a( S8 y8 @4 u- M
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇0 o* k6 i0 x8 n6 N0 u" b
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
$ o5 I( p( P$ r- n8 b4 etvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 U# |) f# K9 {; T
材料：0 R+ }2 e0 W$ H1 U% @
A
^: Y, V0 s$ l ^5.39.217.77蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb' d2 [2 {+ ?" v* S1 T- X2 L( [
B
" A; g N# l; Ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙6 ^9 y3 I$ |; L8 H$ u( [
作法：9 U7 {/ s4 Y( g8 B) B' x8 ?# r
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
* ?% f3 f2 p9 t2 y! Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
. `. A" [( b$ Q) ~/ e1 N% t3 m © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5.39.217.77, X+ a8 n, z8 ]1 J' }* G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) q+ ^5 M9 [" L3 ?
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb `0 w4 M- u( E1 { h, ^
作法：公仔箱論壇* z8 ^0 W: P( @* X% l, O1 t
1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% Y/ X6 V( {
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 d. g& C ~6 C7 _8 ]4 g3 S, L
材料：$ D$ u: u4 m) Z& f0 K
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 ^" X" r7 a- ~
作法：
7 Q+ j# ~, G% l8 P. f5.39.217.771. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
+ |( k! [; o# r5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。, s, e/ v5 l: u2 P8 ~1 j8 f
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
& f7 c( t9 W4 ^, C8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
& B D' d3 Q7 L, u拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 N) A* O% j7 ?, X
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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