[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
: b' U0 z  U# e8 P7 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻4 T$ K/ x! A2 X, j$ u7 G" R3 q
5.39.217.779 l* z! @# Y! R: _  d" L
調味料
8 L. Z/ ~3 h/ H; J( F% b2 k$ ~5.39.217.77A.鹽.... 1g5 r7 @( w+ u  l  z
　雞粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ `% g' M+ I
　糖.... 5g5.39.217.774 I, c; A/ I2 j7 t  M/ V1 w/ N
　五香粉.... 1g
6 N! l! v- R; A3 i公仔箱論壇　香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" r/ n* R, L( z  g- M
　楜椒粉.... 3g5.39.217.77: \2 b6 I: P- Z  ^& S& D
　醬油.... 5g
- O) C' z' _# @9 e% Otvb now,tvbnow,bttvb　米酒.... 5㏄
, ]' d1 C# R. A$ W2 Y5.39.217.77　蛋液.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 y2 w; a+ k- ]
　太白粉.... 15g  ], k" y6 ?; P# W: Q7 e4 n; [( _
B.低筋麵粉.... 80g
9 V6 B/ k5 k' p! rtvb now,tvbnow,bttvb　地瓜粉.... 100g
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 E: A: M( ~/ L
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.77$ ~. X& Q, E. `$ F4 u2 o5 g
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
! D; T2 N+ v1 T/ b+ G$ l, x3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.77. Q5 T! ]+ m3 f5 }$ Y/ B& u
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。, o9 f/ U, A; s8 O4 `5 e$ i9 p

, w* h. K0 }( e7 ?7 M5.39.217.77炸粉補給站
2 f7 E( n$ M3 w+ ]/ G" F8 ntvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。