富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。公仔箱論壇1 e6 t9 i) G- g7 W0 p
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。公仔箱論壇8 y% ?/ ?5 j X; R/ X; ]5 c y% | s6 W
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4 \$ I% A* Q' I6 G2 V" Ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露野菌燴斑件 $488
& A- E8 Y0 U5 d- W% {5 ^) h% r& G3 o公仔箱論壇斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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- _( v T: v7 b9 A8 H) I4 ^地中海海鹽牛油焗龍蝦$488
T Z" }# R; P1 ?5 U5.39.217.77龍蝦肉爽彈，帶牛油味。& U% x A# }/ E5 o, Y3 o
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% U, T9 Z- g, ]( Z: W, h公仔箱論壇招牌牛肉麵 $138
. V' ~% S) k5 Mtvb now,tvbnow,bttvb湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。公仔箱論壇9 w* V$ q- M( D( F- c7 u
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+ B6 T6 U: x: c3 M地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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" W' H3 R. z, E: S# t8 a, ^: T■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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