本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 公仔箱論壇) b# M$ W$ K; ?/ O$ g
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許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
) [" ^) w7 H* G7 m2 [0 U! ~" c' z貨真價實食客漸多. S: ]' g8 q- [2 w/ F& @
接不少罰單後開連鎖店
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' ~$ U5 T2 E8 c/ Y# ^5.39.217.77因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇. O! j2 q$ m, a2 _; u
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 o; N( C+ a
稱淋麵為“壽麵”5.39.217.77" t; d7 e; H" F6 [/ t. `
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
7 m( K& D/ c4 h9 V+ \3 y2 R4 Z許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
# c4 A; G2 o9 n4 I7 Q7 Vtvb now,tvbnow,bttvb他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。公仔箱論壇( z: C$ t3 |! a; [ M
食客車停路邊引不便
8 m' C5 c- |1 u& W3 n公仔箱論壇許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
( _# R7 q3 B, C9 v z5.39.217.77也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
% I1 `# f7 i% I# }由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。( {3 w) ~5 J2 N; k- e9 \
沒如法炮製壽麵走味
$ X n2 ~ ]1 T2 i接頂生意者不獲續約
1 O) _ N- W& B! r; }' w5.39.217.77壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
- B Z; U/ @$ L7 ?$ x0 q$ ktvb now,tvbnow,bttvb其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。5.39.217.77% e5 m5 }& S+ d% z3 p+ \
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。6 L0 H% ~8 }5 N# A3 ?8 ~
自行調製配方公仔箱論壇( V) P& X. K5 L+ U/ u: E
全蛋麵交廠助生產
4 H: n$ O) t. T+ G* D; J$ g6 y公仔箱論壇麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。* O8 x6 r% j* J' }4 N
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u+ O9 T1 x: ~7 X
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。+ `% r2 P! Y$ s( D5 G5 S8 u( z
特製香菇叉燒畫龍點睛5.39.217.77: q5 k% h8 B9 @1 [
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
! G* @5 J* f2 h0 @tvb now,tvbnow,bttvb倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇, w$ A, C6 u( {
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
- i) }; h4 r" x9 V6 mtvb now,tvbnow,bttvb39亞里瑪壽麵咖啡館tvb now,tvbnow,bttvb# l& G9 l% s# W6 e$ u$ q7 C. r( _
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Taman Alma,
1 j" ]0 K0 h' T$ M( y. ftvb now,tvbnow,bttvb14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
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發表於 2013-10-29 06:30 PM
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