本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 公仔箱論壇7 [2 `, h- @ Z n, b2 V
2 V5 L' R V; w5 G" ~( D許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇9 J; D; s2 a0 R% o1 d8 Y
貨真價實食客漸多
7 {& A, y+ Q% s# d; u( btvb now,tvbnow,bttvb接不少罰單後開連鎖店
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1 p/ a N ~1 W, m3 utvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。公仔箱論壇; ~( X1 B6 l! ]( e3 _; V* S- A
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。5.39.217.77 Z" E7 `% O0 ? m+ B7 {
稱淋麵為“壽麵”
7 ~; N! L0 x* A! D公仔箱論壇正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
. d9 ^, b: H, L& k! c" v1 U5.39.217.77許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
. v1 ]& w' d+ p6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。; M, G. X* T' k" t. |% X% g3 V
食客車停路邊引不便5 i. \# H1 n y. |: H& s3 [
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。公仔箱論壇$ f( R9 ]8 o( K" x8 n% {$ r" i3 T
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。0 ~( I3 ?7 ]! h/ Q& }* Q, r+ m
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
: ^) T7 V* Q0 N0 `5.39.217.77沒如法炮製壽麵走味
: F6 G+ ^+ ~9 H. v) n接頂生意者不獲續約公仔箱論壇/ h. B! L- Z& l) v, w9 ?! _
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。4 P/ L) y4 Q* T' X
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。8 o) ?* a o! u8 N7 L _* s5 m+ n
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ | M+ G2 s: l$ c
自行調製配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 @" \4 Y* o- s/ X" h$ Q
全蛋麵交廠助生產
7 x' n7 M' J; g公仔箱論壇麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
* \6 c! o1 `( R h+ R7 @# D+ Vtvb now,tvbnow,bttvb很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。: R3 `5 l9 R; r F6 o. h3 ^. t2 |
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
* b0 b; p. e: X8 B特製香菇叉燒畫龍點睛% L4 p' x) z, w! F7 u8 S8 K" v
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇1 z" I" k" f) f
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。$ [" S7 g1 U3 p0 W5 B$ E4 c
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
" e% D3 c9 D; {' f5.39.217.7739亞里瑪壽麵咖啡館( R1 u. ?* {' f% X: X Q
18, Lebuh Damai1,5.39.217.771 |, e7 L$ w( [4 u' H$ d0 ]
Taman Alma,tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 R9 i; p" H+ W
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
* V; {- r; j, P5.39.217.77營業時間：tvb now,tvbnow,bttvb# @9 E7 }) I" S& T9 ]' j9 R
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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