11.泡四季豆
- }. N9 l7 E2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。3 p* R! n2 \9 ?( P! s
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
5 S3 [7 y! @, g* K' e$ m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 D, G; o! |+ x, m6 L0 n" t
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12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 J2 b" ~ I3 R
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
2 y9 ]+ C+ b; [( F& [tvb now,tvbnow,bttvb*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
5 ?( [1 U& ?& D+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；" D, |; i: u, a& R
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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8 o6 _' L, h, [- ?1 t! n7 B. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝
4 p" K4 w+ X2 W1 [ u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
5 U7 W7 [/ v6 \$ p6 f+ Z*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
- z) |$ A9 R9 `, ~ D5 H5 W" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
4 N) s: A6 t4 g' R2 G) Q0 ~8 { RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干1 `. r2 I3 z0 ?" ?( M# |
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1 K! o0 C @7 \. ? ?/ f5.39.217.77*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ C! H" }8 W D: Q
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇7 Y4 h9 E9 X7 G" Z
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； f; u: m- s7 C. S5 q& h
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
" m& I3 j" K! A" p" y1 K" m 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
9 g" b p: y# V" ~- ?( e) ]*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
( r8 S4 U, K0 z' @7 q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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& G* \. E: P3 H' f! ?$ _! d: r4 D! I公仔箱論壇16.腌五香辣椒
6 O) G0 w) G1 L( R; }, C公仔箱論壇 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb* m& w4 c+ B4 x) e2 B
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
& _5 [+ s3 ?' S' f6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# a; R! H$ j! c/ Q% v
17.红辣大头菜
$ B7 v9 ?$ c. s6 |- q* l4 ~6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 G- t1 H5 F4 v7 l
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；, o. S$ l F2 ]3 O) h9 `& T
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 W; p6 r+ W% e5 \% h) N
& Z }' y1 H* E( r2 k |( g5.39.217.7718.腌酸辣萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb: r* _7 w' F* l
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
8 a3 h) O9 ?7 T6 c4 J6 V公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用； d, T3 e$ ~4 Y$ Y& Y' I; C- d
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
x9 n6 q) `1 G7 l2 ?1 ~+ D2 Q*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。3 h# N. q2 A5 H3 \7 A% \2 `) B s& c
$ z3 b' \. x QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.腌朝鲜辣白菜
4 ?' S3 m8 k$ t3 n0 `, o6 r公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。) G: G! V$ a8 Y" V
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 Q6 I {3 }( p( Z4 z- x3 E
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
" }9 D# ]% S3 p0 C3 w+ F1 Mtvb now,tvbnow,bttvb*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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/ Q/ V, V7 h" d- H$ h# o6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
% b' G; k: ~0 Y9 Q0 ~; t: i/ U 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 n* S Y8 _/ W
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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