11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb7 D' t* Q! x1 O% `
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 s: ]8 M) P) j) K
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 U7 A( a6 {' T; I0 R
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。5.39.217.773 ~0 g+ ?( x4 }
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12.腌糖醋蒜头5.39.217.77& Z3 H9 ]# l/ T1 w6 y' d) M& K2 @
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb0 H" s9 f) l& q% P, }
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；5.39.217.771 @7 t9 b) \. O
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇# w" W9 s6 l- q# O& V- t+ h
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ ?4 Z4 Y; q8 `2 F
+ ]) V) B. d, e- h5 K2 V8 W. v- \1 P5.39.217.7713.怪味萝卜丝5.39.217.775 G( X3 R! c2 o, [+ s/ v' N
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。* K% w" z- W; a |
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
0 X: ^- s' f* ?( G2 ~* Y5.39.217.77*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; A, d' i0 J' }% l) t
14.五香萝卜干6 x; E6 M' w' |& c+ s0 x
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
: x, R3 P! W0 F% Z* F4 W; Y5.39.217.77*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
$ `- Y. ?8 N0 W8 P% n4 v: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p9 u, u1 G, g9 h
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；+ k) S' j1 ~( x: _
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。5.39.217.77) w. L8 O- `6 J6 K3 ]
" C3 N. t- z, K3 ]5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
+ r. _5 v6 H' ^9 E/ vtvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。公仔箱論壇( _ E) K9 a3 M. k
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
! P* J7 d& B- S2 f2 |* ^: ]*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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7 r: d' R, p5 M6 X6 c2 a D, Ltvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒公仔箱論壇) x: |9 F% y( H8 k
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。4 Z& P% U2 C: A2 b" R
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇( I5 T# U4 r6 c# e1 f
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17.红辣大头菜
6 N0 ~3 y9 H+ g b* k: ]9 e" ] 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇% T' Y9 `" y, B/ y
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ q- G* I) R6 x
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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$ Z2 M+ a' n9 q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干
; g) B4 g1 N* n公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
, ~9 p0 W" B* a. }*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
6 r8 @; }( I/ {2 l5.39.217.77*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5 C$ `* o2 _3 f& h( u1 o8 z- C7 o2 ]
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。# n$ p$ Q& j5 S# F
: J9 n+ B) H' H" M$ g公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜
' d1 C# D- m0 c3 E) ctvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
( O. ]7 {' M4 I% ztvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
1 u* [) S: |6 P8 S) U% r: F1 W*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
" s- \4 Y* M9 f, X公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
# b& S& Y; {9 _3 O' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇% l. v$ S ^% ]4 S# m4 }
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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