朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！公仔箱論壇" |) d0 {6 z X1 l6 C+ Y0 }
9 u& s3 I) g# @! ]6 }8 otvb now,tvbnow,bttvb意大利朱古力×拿坡里薄餅0 V$ Z7 r/ X; _6 [. F
7 i) V$ J7 j( O4 u, P■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。+ V# ^- x* c2 F
* J8 d7 G; |$ V8 M/ f朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。9 d# A4 k. s+ }8 W, U
" ]. @: w. D4 P, R( I+ }5.39.217.77朱古力草莓椰子甜薄餅$1105.39.217.77$ i5 s) Z: |2 k1 c
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拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
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' ]# x9 @6 f$ K6 ~) m1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
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& q$ } A! |9 M9 y: X2 H6 n. d5.39.217.77加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
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/ C; n% X7 J6 _+ D! O7 ~* C公仔箱論壇香煎帶子配可可油$1705.39.217.77' k/ j& i4 i& m h8 g$ |$ l; E
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帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 B# R; ^4 G& t- K6 V
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蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
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9 V- N/ g* e9 _. Q$ q公仔箱論壇三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$1902 |) d0 l% H$ H% N1 {
; N8 d% g- @# X' ~+ j3 b% S I3 W龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 A0 k5 d1 \2 U7 T- k
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Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
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) i4 r. M' E# q( S" h1 p/ H公仔箱論壇比利時皇朱古力全球第二間分店公仔箱論壇1 L2 u: B6 V% B2 }/ V3 r2 c2 D
! u, r4 K ?, b/ W0 Y* `! S4 q/ ktvb now,tvbnow,bttvb■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。
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4 T2 p2 P7 S/ b2 U8 w1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 N& X( D7 M' Y
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4 r3 N: Y% r' W2 b8 o- V" D2 v■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 r/ i4 @( O7 y- |* J- z2 [
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- S7 q! I! o. V5 @■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
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■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. E& s2 C, H, g$ H8 {9 m0 h/ o
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■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
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0 |& {% a& V# K9 J3 qGoossens Chocolatier (跑馬地源遠街)2 G0 v" W8 C' G3 D$ X
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櫻花季節朱古力' G. ~; u" m' i% ?1 ?8 ?* {7 G
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■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
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四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb# H4 i8 Q4 Q2 o6 E: C: D+ H- i8 a' r
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GODIVA (海港城港威商場)
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" s8 x0 H. R: ~( k. W* R( i5.39.217.77■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。5.39.217.77( {- m% K( c! h l' N& |
8 M& z4 n/ |5 Y5 E9 U公仔箱論壇除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。
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Leonidas (海港城海洋中心)
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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