 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
# L/ m" g8 v4 Y3 s& p公仔箱論壇 调味料：, L8 J/ @3 T( [- C
油：2汤匙
6 j% f9 G2 J; a5 r& I公仔箱論壇 麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 D$ S: X3 F' m
盐：适量
( C# P" u: _# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
" T$ \) o, e8 w. ]- o 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
4 m6 I9 |" x" k/ x0 @! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
! O# N9 K& K. I: A4 n 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
% A) w5 G2 r4 I! J e5 ~; Z; O! d5.39.217.77 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
% j3 ~: H" D5 l, h! x 功效：
/ e Z; p+ G7 S. P9 R6 L: r: X9 a+ k5.39.217.77 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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# Z7 e3 r. r/ J3 c靓汤心水
* X: C0 ^5 @, k }" o+ P 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇( j }4 g- z5 ~6 z3 g' B/ f
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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