 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
: p& }: N# b* D7 M. u: U: {* Z1 D 调味料： k( q1 ~* ^. |; Z- n* o
油：2汤匙
8 L2 b3 y, ^( J# n( o' ?2 E u 麻油：1/3汤匙公仔箱論壇. P5 N; X+ v+ R: @/ ]
盐：适量
6 H' | ?( w3 P- O. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：4 I+ ], t0 |+ h' n
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇$ ]1 C2 }" w; ~1 E# | t" p
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb) V/ ^9 J8 P* c& w$ Y- N* `( H
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
m$ H& {! y. P" X$ v" H公仔箱論壇 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。公仔箱論壇% u; H! Q0 G4 {# n$ I' }) }3 K
功效：
0 G; r$ c8 t- B7 g8 n2 Z& F8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
. x. e! k# j2 Q4 z8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: M8 f- k- n5 v1 ]1 J: p9 t
靓汤心水
! R* x. E9 z( M! R公仔箱論壇 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇# e, o6 u1 `. ]/ a8 G2 O1 l: R
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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