; K: N I/ Q# ?5 u. I2 v' Z0 x5.39.217.77Tsukemen即沾麵，麵條較粗身，吃時浸入熱辣辣醬汁中品嘗。($85) 5.39.217.770 [+ N, ]" k) c
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(綜合報道)港島上環是另一個美食小區，經常有食店開業。最近便有過江龍日本麵店登陸，主打柔韌有嚼勁的沾麵，湯、麵分開奉上，是日本最流行食法，還有專售正宗Espresso的樓上咖啡店，這區口味多元化，是大家開餐的新熱點！tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 x g2 d6 Q p. e# T" b1 ?8 X% C% [
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開業只有數天的周月，是日本過江龍，總店設在愛媛縣，由中村周平開設，數年間擴展至八家分店。中村先生早年到紐西蘭留學，但當地不容易找到日本餐廳，令他經常懷念家鄉拉麵，回國後索性學習製麵及自行開店，主打近十年流行的沾麵，即湯底及麵分開奉上，吃時才將麵條浸入湯中品嘗，別具風味。
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3 z- f5 N5 y7 N) B6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港店另一老闆是Angela，她本身從事金融業，吃過中村先生的沾麵大為讚賞，邀請他來港開店。周月位於上環的歌賦街，設計跟總店相似，擺放原木造的桌椅，沉色的格調，別有型格。開放廚房內有一部製麵機，麵條每日新鮮搓製及熟成，沾麵及湯麵的麵身粗幼各有不同，沾麵要求掛汁，所以麵條較粗身，湯麵的麵條則幼細一點，兩者皆用上小麥麵粉搓製，柔韌有嚼勁。沾麵的湯汁，用上日本百年老字號梶田商店的醬油炮製，味道濃厚，鹹香十足，跟米醋、魚粉、鯖魚、北海道昆布及黑豚肉等熬煮，鮮味特濃。吃完麵後，店員會在醬汁加入熬煮超過六小時的雞湯，按日本傳統將湯汁喝個清光，最能盡興！5.39.217.77' R# @1 M1 H5 x- x
. g! o! Y3 V4 ^, h/ `* \% @5.39.217.77除了沾麵，這裏還有多款湯拉麵、撈麵及叉燒飯供應。叉燒用上鹿兒島黑豚，滷煮後烤至金黃，油香豐腴。拉麵可選擇一百克、二百克及三百克重的麵條，價錢都一樣，小記吃了一碗二百克的沾麵，飽得捧腹而回，相當抵食！
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地址：上環歌賦街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* r* D) v! l, s0 G% Y1 L; O
4 [' I4 D( g9 s. d. Y7 L# R6 G( g8 M公仔箱論壇上環永樂街的商廈內，最近開了一家小店，主打意大利咖啡。老闆Danny是位工程師，亦從事洋服生意，為了方便客人及朋友聚腳，便開設這家咖啡店。店主做事一絲不苟，小店由籌備到開業超過一年，裝潢以意大利傳統Caffe為藍本，牆紙、桌椅、部分裝飾都親自到當地挑選。食物選擇不多，咖啡卻五花八門。老闆特地購入一部意大利名牌仿古咖啡機，只用來沖製Espresso，此機以人手調校水溫，能沖出味道平均、口感滑溜的Espresso。咖啡豆選用著名品牌Barbera，以六種以上咖啡豆混合烘焙而成，入口特別有層次感。5.39.217.776 j2 l" x; E! \5 v
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駐店咖啡師Aries，曾兩度到意大利學藝，他表示意大利咖啡精髓是講究質感及層次，但不重量，所以店內最大杯咖啡只有八安士，味道卻變化多端。小記嘗過小巧的Montebianco Citrus，濃滑的Espresso，鋪上奶泡，並綴以檸檬皮，散發清香，入口甘香吸引。tvb now,tvbnow,bttvb$ j" }/ Z3 t# K' `: E9 v
' L4 T* O+ ?* l6 `# m @Gianduia Caramello咖啡加入熱奶，面層鋪滿了忌廉及焦糖，忌廉甜度適中，咖啡濃淡得宜。店內供應簡單輕食，食材由意國入口，當中的意大利雲吞，餡料是Ricotta Cheese及菠菜，煮至剛熟拌入番茄羅勒醬，酸香味美，客人吃過都讚不絕口。
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地址：上環永樂街世瑛大廈
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發表於 2012-3-17 01:14 PM
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