[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦& t5 O& F) i) q( f% H% d
2  罐啤酒, m' g+ j7 C/ x. [7 u
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 K" D; I5 L! M! X' y" d
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ h" J3 ]2 S2 O' v) y  @. A
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦% n4 {7 l! e# ~8 _+ v2 c! c
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w: v2 S/ T( ~9 [, n& `& L
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 5.39.217.77# u% B! S, Y5 ?- n) P
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' v  B( ^0 d5 u

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油5 c0 d5 R, b1 X! g8 G
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇1 `9 L: t5 V% a0 S
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb( c  }: ^3 q. T0 t* V
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& [) g$ a, w# `
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, ?4 k8 H8 }( ]
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( L7 Q" K7 V* F. o
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。8 l. L1 \+ _! L$ u
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鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# P# c) J1 A" |! m3 D$ H
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。; P5 C$ x& O+ p: y* X- p# d

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霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; B+ D" [+ x' H( X$ S
材料 :
10-12 隻中蝦5.39.217.77! _6 X$ N2 g5 b7 N0 H
2 段荵白
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: n2 |; F6 V7 C) C7 j0 a; \1 f
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb  ?! A. w' ]% D2 c5 z$ A5 j
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  5.39.217.774 U1 V5 L8 u. |$ M+ _$ z) a
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。2 N' R& {4 ^/ P+ {2 F
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。公仔箱論壇) M9 s! f+ I8 O9 ^
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
公仔箱論壇+ h' |, H: |$ ]0 D" N; W
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檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑公仔箱論壇6 @- i& \7 B. i; W' X
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇2 ]5 q3 L/ S" [, n( o. A/ [' S% [
2  湯匙檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  n3 t' @" O4 d, y$ h# t- ^
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. H6 f7 B! A( Q% k) ]
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。; y4 W6 j* E: p( C1 L
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" W& M( _- o: x, X4 M6 t, r
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。3 B8 t- [$ k8 ]3 y3 F. D1 u6 G
公仔箱論壇& g+ ~5 m5 j* \. @1 A
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茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 _" x+ _0 D9 x* V' M; K  O
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb" I) k" w. ~' r8 G5 S0 e- p9 F$ |
80 克甘筍片5.39.217.77* z5 {1 C6 N! v" ]* ]3 F9 ^
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇1 [9 W: j" c# e+ F4 l+ k+ C
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉tvb now,tvbnow,bttvb# f  A$ J% x/ ]7 ?8 w. C- j
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶: n! e* ]+ v3 S8 M+ \6 D
1  茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* d) H  q' d5 _/ s) k2 _% z
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb' P( u# [8 \* h* h2 v1 n; ^  `
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁+ H- E+ o9 g5 ?1 X. G* q
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) 5.39.217.77( N& P* c  t9 D6 P- u& r% u
5 隻雞蛋
荵花少許公仔箱論壇# B1 H2 v5 I' [  F% ?! j
調味料 :  % W5 \6 Z7 s  P; {0 l3 t
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。公仔箱論壇; j! T+ J3 O; Z% J
心得 :  " e' P- b- N( i) N2 r  Y1 O) @4 j
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  ?+ B3 \  ?6 r' Z- o
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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2 P  O; t* W# |9 u" ?4 Q% O
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 I& V  n/ A5 B. D
3  粒蒜肉4 S+ ~7 }: Z6 h" |
4-5 片薑
調味料: 5.39.217.77$ Y  v& q/ O. ?) M; M- @
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 }" a/ |+ C6 E* A% o; |5 y
1  湯匙醋公仔箱論壇$ ~( a, e" S' j( `- Y
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) }8 X( U4 B, d/ |$ m9 |5 \$ r
炸漿料:
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* M, t0 m" J2 E6 B+ J, w  \
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量4 S% n1 e- h3 c% S0 Z0 A2 \# F
做法 :  5.39.217.77! y. B2 ?/ m& R' d% o* v
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。5 G+ A7 X! Q" Q3 ?4 e# {
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。8 j. g  N2 c' h' @' B
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。$ w* I6 U) O  f( g& m- t' A2 |
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb) }! s, R1 f: ~) e: U  {, p# B
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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5.39.217.77, f( p7 s/ P4 y
豉椒蝦碌5.39.217.77! e  U  }. w( c1 ~/ C0 \
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  k' g! W' ]) Q  Q  S3 e7 G# c2 z
12  兩中蝦公仔箱論壇5 I$ Q: `0 |$ f' a) H/ B- I% @
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  Q9 N' P8 E/ D, j" n! @
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸2 S  l; ?  E) N; {
1  湯匙豆豉5.39.217.771 ?- R9 a( h1 _$ x  m
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : ; W( L! g) A7 B3 l9 j" l3 {
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb7 D, b3 ?" ?2 K; @+ ^2 R
胡椒粉少許
獻汁 : 5.39.217.77% Q) k2 \1 h6 \2 g/ F
4  湯匙水+ e1 B8 S  e$ J! R9 d) C1 K
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖1 w' r$ m# R' `. E3 e, ~4 O( [
1/2 茶匙生粉% g, w1 v  v) C( A! j/ s1 O& I
麻油少許
做法 :  ; w* V& o. W/ x& u
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ i5 R" r/ W8 Y3 |% r3 l' [0 b* B
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。$ ?2 H  u3 O6 O7 P9 B. Q
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦4 K$ }2 ]+ P' F# N+ w
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒/ V6 d  ]& k( C* c) Q$ _
3  湯匙香蒜辣椒茸8 H$ Y" I5 D) s9 t
醃料 : / j: g0 p4 N/ E* H
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽3 V7 |9 ?( A. r$ E# Q% j$ Q1 J
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb( \- j3 |+ [4 \* ?
1  湯匙生粉公仔箱論壇% l+ b2 f9 `/ P& K& Q0 l% m
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# t4 s1 d1 c' z" V
麻油少許
做法 :  5.39.217.77$ F3 O1 `& [7 K* N# r; v
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。* c4 t* n- H. u
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 A' j/ z- A) Q  V" n* A2 F1 a
5.39.217.77+ w' k0 q0 E5 k1 j

乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb" I$ `- o* ?0 i% E! f# R- A' b% k
材料 :  公仔箱論壇7 H3 M  _; y! E/ L  d5 q
12  隻大蝦5.39.217.77& G( ?5 Z# ?1 M8 d; N- U
1/2 條荵花- x1 [7 V6 G8 _( K' o+ v( ~4 O
1  片薑茸5.39.217.77- f! T4 Q  R6 T5 z( Z4 [
1/2 湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 R+ w; v& k( r* ~& L5 K6 E
醃料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇. T4 h7 `/ A2 T  w, U
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒) O6 M: B9 m6 G, C
1  湯匙糖
6  湯匙水公仔箱論壇) s! K; N; R; W: I
2  湯匙茄汁. X1 K  w) O. W
2  湯匙生抽. |' ?# W! c( f1 m! A& ]# n
獻汁 : 5.39.217.77, z3 I8 u1 \' f# L2 N$ q3 I
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  B+ p; x0 j# j. k: k
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。5.39.217.77- p4 r8 W$ B. x0 h. D
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 T5 O' f* o
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。8 @! Z, O/ q' }1 S+ P

tvb now,tvbnow,bttvb5 k, a0 o8 q* j. F0 d) Q; }
梅子蒸蝦公仔箱論壇3 {3 O; Q# O) F! G0 p
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P  u6 j. p/ j
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb' _2 a8 P7 a' Y: I, U
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 S6 }7 N0 e0 i/ O  h
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. a# ^3 z7 `3 Q# m
醃料 :
1  茶匙生粉5.39.217.773 m  L+ j; V! H9 k+ U
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖' @- ^$ R' [. s( L1 Z0 p7 l
做法 :  $ C0 A: F5 Z! l- q
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇' ^' f" t  U7 x; c8 G! q
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。5.39.217.77; {9 W5 Z3 ~( N1 v
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦公仔箱論壇+ _5 d0 S- x( }( z! c
1/2 湯匙蒜茸8 @. G% }' [. _: o! f1 g/ j
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜5.39.217.77" h7 T2 [% a1 h. n' q
調味料 :  5.39.217.776 H& c5 ?9 C! f, X
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水5.39.217.77/ B6 N) ]' r8 X% r
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇) H/ C, T6 e3 X) S8 R) \( E4 X7 F8 s* [
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! V* R2 u; J5 J
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米5 n+ J  M3 z0 l2 ?, o
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒: c& k6 V; u7 _" s5 ?
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇$ J0 Q7 Z2 _) P8 N- [
醃料 :  9 Y  t" ~! o9 V2 t
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉公仔箱論壇# R( E& ?# g) `. b, R
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽" i% o2 @# W  N; Y5 Y
4  湯匙水
2  茶匙生抽' g* c+ z3 M) }9 W
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 N  F7 b  L) \
2  茶匙辣豆瓣醬6 E! z& c. L4 `3 D. D; x# ]1 M
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ c; R! U" E
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。公仔箱論壇& ]9 c; i$ |; P( l3 q; v
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。( z$ P( v7 k+ k! I1 }' k1 Y
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。5 N0 e2 P/ A3 j7 y

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XO 醬蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* K" k. S; r2 e( b
材料 :
12  兩中蝦. U& _/ z. {9 F* _- c
1  隻青椒
  1  隻紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( N& e  Q! s& z9 l+ f+ _
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇" ^6 g6 H0 r/ @, |  g& F' _/ z& @% w
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  ( [! z6 H+ s" Y+ b
1/3 茶匙鹽: Y4 m9 L4 A$ n  F( R1 _- M
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許, t# J0 J. `! g" q1 w; a. n
做法 :  & k1 |* \/ A! R4 V- O; P
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇5 l8 P- a0 K4 G  M

公仔箱論壇0 y7 Z. f! ?/ F( |
腰果炒蝦球
材料 : ; o' k5 O5 N/ N* L5 Q
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% k1 K1 n1 Q) c) I
8  兩腰果
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb& y4 g4 Z+ n9 T* q
2  兩青瓜粒! q  }* B; X: }8 o
1  兩甘筍花
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% `5 `; ]: a& a9 I& ^
1/4 茶匙海鮮醬5.39.217.77$ o% e6 k& M! m' v
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb" `8 d+ p& r: L. X
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。: C' a; G7 [, x" O
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清炒河蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* c# s" b7 J: M) X: l$ ?  F
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 H5 p2 d. Z
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ v: b' v% g- ]
1/2 茶匙鹽( H2 l) Y6 k: y8 U: b; p# J5 r. q
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇' r! K1 x8 m6 Q- x
生粉少許(最後才落)  }; y6 _' k2 o, Z
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  5.39.217.774 i" }! V) Z8 o# @# l
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。5.39.217.77* D2 f; I1 k: d" h
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  2 |2 X6 p8 F4 i0 N9 P
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦5.39.217.778 g' ]* v0 ?* J' L0 o2 @( y! @9 f
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 c. O/ e4 u0 \8 n) j+ ?" w
8  隻生中蝦
1  片當歸1 O+ \. h' E2 |% g2 ~
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {2 ]9 n$ ?* w5 d% x' C
2  條荵(切段)
做法 :  : B8 ?. L; O) J/ A) v5 O' E( @9 A
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) D+ u7 p- s4 i5 B
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77" ]* `% ]1 j: b( {  C  y# z
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 C: P( Z* U+ [. W; M8 K5 B
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公仔箱論壇9 q4 B# G6 A5 i4 q! P( ]2 F
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  公仔箱論壇0 R& Z( [9 S/ `# s. c' o
12  兩中蝦: T) r/ e: {: |! D
2  條荵公仔箱論壇8 l2 ~; L4 F6 ~) K: Q5 U+ W- _3 j
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ w# Y- K: A2 ^; J
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。0 R* U3 v* V7 @6 {. L
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; @( A2 K3 e" k3 X1 g: e
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 ]8 e; M6 ?

菠蘿咕嚕蝦
材料 : 5.39.217.777 H2 t2 G7 g& R9 s4 t
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  5.39.217.775 O1 I( K5 V1 z8 q4 N8 ?5 O
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖+ z$ @# f) f2 W4 A% x6 R8 S8 _
5  安士水公仔箱論壇6 G" c% ]$ O1 `; O3 Q1 ~1 s2 u
4  湯匙茄汁9 T7 ?- F% _: n8 q; ?" _+ i$ E" q: U9 i
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" N% n$ T# e; Q
1/2 茶匙白醋
鹽少許公仔箱論壇1 o4 U; g0 k7 U* h0 c
做法 :  6 J, A9 Q/ a! i( P8 r- N9 b+ R
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! [  w( @8 U2 r- s
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蝦膠釀冬菇  _. [& ~" c3 b: ?
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇1 J: V) A. _8 }  M- h; i* Z
12  兩西蘭花7 L( i" k3 i/ e& k
3/2 兩冬菇
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 t+ t& t, \. x# B$ I2 a
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! D! H! R" k. d4 T
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉5.39.217.77; @9 I, K& D' l7 G2 ~
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 j+ |6 s- V6 z0 x* j% m
獻汁 :  5.39.217.77  W8 N% ]6 D* O2 J/ U: j
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H  `; h2 o. A
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。4 o0 S" t# o; y/ b
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 ]" @% |. h" e9 i
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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