[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : ! C; E7 X% r# G7 {7 Z4 s3 L8 s6 w0 O
1  斤海蝦3 V/ B  g( F8 P- G# q) `1 Q& h! r
2  罐啤酒5.39.217.775 j4 {3 B* O6 E& @* R
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 D3 j* a  j$ f. y7 Q* Y# F3 r
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇  C7 \6 ?  S) L! }8 L: ^' A

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醬燒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 z" t9 d* T9 Y. `1 M
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb; o5 n+ A" z' N3 [$ _6 M
紅椒及橙皮各少許
汁料 : " u: X) u( q2 o0 \% ]2 y5 ]
2  湯匙水" B" ?+ r8 K1 [- D8 f" X
- G- w* Q; d$ T: ~( y5 S; F
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋6 N) m5 Z- B! }: ^) i6 e
麻油少許
做法 :  5 W5 Y$ {, y  J+ }$ A
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。5.39.217.773 Q4 s% K5 Q7 H( x4 i
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。公仔箱論壇1 ^1 g% l; J. D) w' c" T. D/ u, j
心得 :  & Y) A+ v, N$ l1 U. J" m* E& I7 _
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。5.39.217.770 r& q* j1 O3 C/ @% C4 u$ ^) b
5.39.217.779 ]1 L2 |" T% w0 s6 Y% ^
5.39.217.77% U# K0 W' s7 Y' i# o
鳳尾蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 `' X( L( d* F
材料 :
8  隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 w# a) S" j6 h5 Y9 A/ w- _- X3 K
炸粉適量
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ }+ F3 h4 e2 w
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 P; E- _% r( Q& Y
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* @* G/ C) Y6 \) B# V
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦! O+ G1 p1 H: T5 |3 t3 }% T3 y( w2 B
材料 :公仔箱論壇) q7 {( l# E; a! ]
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb& K7 O, E/ Y# e5 E8 j( [
2 段荵白tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ O5 H) [8 L7 G% @% g: h
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯5.39.217.77" x3 T. }  Q. z. N
牛油及蒜茸各少許6 O# A6 D' J5 C3 C5 q, @+ R
做法 :  . A* ^1 m. a7 i# N
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。tvb now,tvbnow,bttvb; h. n2 G7 [% J
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。8 s" m" ^9 S9 X( G# G: d  S
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦
材料 :  ; M, Y; z7 d! `/ I
12 隻中蝦
3  片薑6 w) e( u  h& L! \7 A2 K
1  湯匙酒公仔箱論壇/ i6 L0 O: c# z" g) C# M
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) P5 p! G( T- g1 ~/ j8 D" L
2  湯匙檸檬汁
做法 :  , a( o$ |6 h% @! _& \: t
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。5.39.217.773 f' E5 x( p% Y' U) g5 M- D
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。, e  x7 S6 T; P' [6 d) r
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。$ T; q) [4 j1 F# M: p

茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 P7 ]2 r& n) S4 x9 y
材料 :  公仔箱論壇! V. p% C8 H8 e; j' l+ \/ J
600 克急凍蝦碌) s- m9 ~8 M3 c6 Y
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5.39.217.776 s! g/ k/ C% t
80 克甘筍片# M) ]2 M, P1 E  R+ ~
調味料 :  公仔箱論壇& S3 g; R. h9 S( O  l: f
1/2 茶匙鹽4 h! X& x* U" z* e
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ `( o( o( ]# q1 }# H
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 ~( u6 b/ t, F, A. E
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。5.39.217.77! [1 B4 Y% M$ H9 b$ q
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 }* E* g: r+ T0 l
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。4 J- a4 c! E9 I& Y9 @$ Y8 f9 F/ A
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
5.39.217.77! ^" u0 h# x8 T9 L

滑蛋蝦仁" v! Q" K4 y& I* W
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) * w9 `1 t9 b2 }0 O9 {; R, f. B, F* u
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- e: F  t/ X6 f7 I2 U
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇: t- w; g+ h* [
2  茶匙水5.39.217.77* B7 S8 Z# w7 u; N# m& n4 s# m3 ~9 C
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb  W; C- m: k# A, Z1 K$ ~6 D

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb" P; l# E9 @2 }
3  粒蒜肉
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb5 B, f" [7 \+ \
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  M8 z1 L6 H& y
2  茶匙糖
1  湯匙醋5.39.217.773 ?/ u+ D, n  i# w. ^# t: }' s
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇( J5 J" m' |. {- n4 R; a) q7 t
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油: A5 b  Q# T8 h; M* f6 x+ S2 |
3  茶匙生粉( T: s! y& t' m8 m( [( f5 Y% }
水適量
做法 :  ) t  F% b: [$ a4 }8 e
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。5.39.217.77) H6 B) L4 ^  z$ S
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇5 K7 q% E+ m4 h
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。# r% i& X7 |6 A( z. q- w
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。, J- \! B! C- [( \6 j( ^  O. P
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇' ]. b2 ?1 q' u! K" n
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。5.39.217.772 w8 W7 Q3 ?7 U- I0 p+ I* L8 `2 |( `& {
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豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)5 ~6 e9 u3 e/ Y: G! {
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲7 W6 [# c/ l0 u* n2 \/ L  B
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb: v5 K6 ?3 s2 i
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ ]3 o$ a# y; _# z7 b  C! }) H5 J
1  湯匙油0 F" @2 T" d% z. ~& n) i
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb! I9 [8 H0 D7 V3 x1 o8 \) o
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb" m1 Q) H- T9 B7 o. y) W" w! m9 V: O
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖. p0 p, z- p" W) M) T
1/2 茶匙生粉5.39.217.77) _# g: _% g* Z; f
麻油少許
做法 :  / [! O  N2 g/ M+ D9 M
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.77- ^, f5 n4 X# G! m0 ?& l
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* a# z; ^3 d  X/ E! v" P, y3 q# M# z
tvb now,tvbnow,bttvb# j8 z5 L9 n/ F7 t" l" J  i) p

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦; ^' B9 |8 j: L1 E; Z+ T
2  兩洋荵! j& `' h, _% o9 M( o6 O8 K3 z
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb* r/ v/ @/ H& I) h, i
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸. _3 @4 P6 u- Y. I
1  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 f) [4 `1 y: c5 V
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇3 E# e/ v! c2 P
調味味 :  ; B( P2 h) k" O7 Q7 D
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; v- ?: r8 }4 T7 F
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% u9 _( y( @  m, ?2 A2 y
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇$ S" J, @8 c$ a8 w
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。1 T  g5 \* M2 c" c5 q- `8 K
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb. c- B9 V8 G) ?4 b* k
: O) J' F7 B6 e% k" u

乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" {; D' a# A4 A- f
材料 :  公仔箱論壇- y' ?" Q/ M- F8 @; ^
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇5 U" C, G/ \) \6 a1 E% R) j
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! H" V" v7 Z# W5 O  Y# g
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# ]' D( r2 R9 {* Y; D% |7 {
2  湯匙生抽5.39.217.77: a, V; C$ b: r" i
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- w( c! Y) t* B& ^2 {# O
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。4 h# G' [% }1 E  _. k( A
6 i, B& n' b! P5 S% U
公仔箱論壇: ]! H2 U8 F4 x. {
梅子蒸蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( [0 g0 N4 Z! u# `4 b
12  兩中蝦
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 X, h1 W% f! t5 x
2  湯匙酸梅醬tvb now,tvbnow,bttvb! b9 V! S3 n$ n  m! Q% x
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)0 o7 p: q7 f( C
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : 8 i" U5 B5 j1 w  e3 g& s- T" k
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- B/ q5 ?5 T% C/ ?1 b, d
做法 :  % H6 I* t/ O. z" y& p
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇" @4 R! ], d' i- Q  v
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb( O) n% G( W& M
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
tvb now,tvbnow,bttvb& A% g( F/ E; B8 E% }5 l
9 s+ c0 D) _! P5 ^+ a! h
香蒜炆蝦
材料 :  公仔箱論壇9 z* N+ q5 S+ S6 a% V1 g( ~
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77/ J, P* E7 W7 p6 ~* i3 C, G
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇; ^! r9 j1 r6 Y4 w* u& p& u& _
1  條青蒜
調味料 :  - l$ e3 Q( |+ F. R
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水公仔箱論壇& V) ]' b+ g' h* Z  d
做法 :
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇5 C: S/ T5 P& ]9 f6 I) K) U/ }
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
公仔箱論壇# R/ q: j( N3 `  z4 z/ z, q
5.39.217.770 Q3 B6 _5 S3 l8 k
魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 Y4 i# X" F6 _; x/ |- Y* R3 d
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸8 h4 ~9 O3 `" g+ D) h
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒公仔箱論壇) x+ G& ]$ o0 A" L
1  湯匙芹菜粒5.39.217.77+ ]$ s' ^& y# ]
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.779 N( l) o2 y' u2 l5 P( x
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 a( @$ m+ Y% w! A0 p
胡椒粉少許5.39.217.776 K! q% b5 |4 s& E
調味料 :
3  茶匙糖5.39.217.775 u& z4 g( k7 X" Z; j
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽2 d* U, ]. B8 S+ Q7 e7 }+ p
1  湯匙鎮江醬4 k1 H$ w& O; n5 [! H) S, C- |
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。5.39.217.773 a4 ^. T/ a" \2 f8 ]. \3 ~
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。( S8 y, A. O' Q5 o# r8 @) t, l
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb* p- J2 F; P+ v3 q# M# [

5.39.217.77  I9 t9 t. [" A* ]/ S3 t, B
XO 醬蝦球公仔箱論壇$ T/ h& K% v; E, G: a( P
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒5.39.217.772 w2 a4 E3 `3 H: k
  1  隻紅椒* j; p6 l. Z9 N" h- I$ V" A
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& K1 P, I3 Z5 h
2  湯匙XO醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! |' c$ d9 f" J' h
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t3 b; ~: s' `' r- F6 y: A
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許9 j4 h( j2 t" @. w% r
做法 :  7 q! ^( `6 Z. I  @
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q4 v& w% b, a) m% K0 s- O
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 n) ]5 d+ l+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# V  ^$ L8 @6 @. y/ Y! T7 [
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球tvb now,tvbnow,bttvb: s5 ?8 S, y0 ^7 R" `* g& i! z& X! l
8  兩腰果
1  兩薑片( V6 J; b5 b( \" G; U& [# h+ P
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇1 _1 }) N8 W" d/ v% U- H3 l' |. w
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 q% n. c) U- K6 g7 B
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。5.39.217.77. E; b/ \5 P' ~9 D7 B+ S
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 q- h" Q$ b) o. ^

清炒河蝦仁公仔箱論壇) s( i* G6 X% D+ ?; c$ q: W
材料 : 5.39.217.770 |& ?/ E( [+ I) n& e0 N
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽8 C/ Q# ^: I6 Z5 j2 `- T# T, @
1/2 個蛋白0 S6 i! `2 Q2 s) w1 C, D- A/ a; @% e
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)9 [2 ]3 k6 e0 w+ R: G3 x/ E. ~
調味料 :
鹽及雞粉各少許4 C8 s6 N* h" m7 o1 H
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇: G" ]/ b/ p3 b% p$ A% p8 _0 `9 K3 L
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦公仔箱論壇6 B0 i; F& _; o2 _# t
材料 : 0 C; G, y/ x* Z  M( J
8  隻生中蝦5.39.217.77' ^# x$ h1 D; S
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯' E6 {( r5 _4 ?& T( _
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y" t7 `. X2 q
2  條荵(切段)
做法 :  5.39.217.773 @9 _  v" [6 p0 d
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 B' @. T% F1 K: P3 l
5.39.217.77- Q9 J+ r# _) j% y* n
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦: ^+ o, k! j) u$ d
2  條荵9 c. h  _4 P+ ~! |( X
1  湯匙蒜茸
調味料 : 公仔箱論壇, w; s/ k# G6 c' y8 X! H
2  湯匙生抽5.39.217.778 r, F( J/ h$ l; T
胡椒粉少許5 \& C( L$ D- R0 }$ s
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。5.39.217.777 H# Z& J0 g5 p3 R6 K0 }( c% u
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 S: T( T7 y  z
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5.39.217.773 G9 X3 J+ n- X' T" J; o; b4 a
菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ B) Z$ F, Q$ d+ c3 N1 ?
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒2 h) P1 H: \% l! Y& ?
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb" V9 f4 }! k( P3 V' h" r
1  隻雞蛋黃* m, B* }4 n* _+ c8 S
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( w; T6 _0 W% i% H
汁料 : , s' D( l5 _' d, C# [2 n9 k
4  湯匙糖公仔箱論壇+ p& a! N1 L! Z; g, o
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉9 k+ u# A. U# X* x8 w4 F- l) {& U
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇- D4 y+ _4 _! M: G# @- |
鹽少許5.39.217.77; W8 f  J1 i9 T# O. |
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* w* n8 o" n, }5 B# N
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。5.39.217.77, t1 ^( C% N  u+ z# e, `; B
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。/ e7 n# C. K' ^) j  i
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇5 q0 a" J+ k- K+ p, M

蝦膠釀冬菇& p  K; {; v" l6 u1 P
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯2 z; y1 [9 L6 O3 R: J! m% ~
2  湯匙火腿茸8 M" D7 w: I% e: }9 f2 Q
調味料 :  / v1 L, t) }, T7 z1 `: k: I
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- W8 _" A% f( N: I. L$ Y
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇) A: ?5 [( D; V6 T+ Q; q, k7 S, y
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ x$ Y( b- J8 U" a* Z8 e
3/4 杯上湯5.39.217.772 P! z' p9 V$ P7 r
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽3 i6 L& ]) r) S/ Y6 \
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇' z+ V+ X" D" w+ o: ?
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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