材料tvb now,tvbnow,bttvb# J/ `, D) ?8 w X1 v1 c8 Q
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
5 u% A) @3 }/ T5 a+ f
! S; p7 v5 p. U1 p' _5.39.217.77湯底材料5.39.217.77- @7 |( `1 T" ?. u( U
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升公仔箱論壇/ Z4 f3 W/ l3 o4 L$ X( l3 O9 X
公仔箱論壇. g; ]6 [1 k& j6 p, e) y- X
! N9 t3 L, e3 K9 c. k1 t, D2 i5.39.217.77做法/ i# m7 W; l& L$ L# Q. U* P/ x0 r3 e R
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
N* C" S9 `8 Y2 T6 L$ S# D% X( h; n/ mtvb now,tvbnow,bttvb
5 ^4 p7 q. ^3 h2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
, d8 m/ A _5 V4 m' V$ A+ ]# Vtvb now,tvbnow,bttvb7 a% I& Y+ b/ m7 Z
3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
5 U! ]" b: T2 p1 P& W5.39.217.77
1 l. M" {8 k, i) l: @0 ytvb now,tvbnow,bttvb4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
4 W! ]3 H) n" x) n2 G3 }( q, D5.39.217.775.39.217.775 x1 Y. I9 X1 S4 i \, Z
8 {6 C+ w* {( B; I公仔箱論壇貼士1 h, e) v8 l; y d( L& l
想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 5.39.217.77 J' Q7 @6 f# f: i+ W+ E* Z
|
發表於 2011-1-18 05:20 AM
| 
發表於 2011-1-19 03:40 PM
|