材料3 @) p! {& D V0 C$ h
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
) x. Q6 S: M ?$ vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 ~% m% h7 m* z [
湯底材料
8 |8 h0 E' d4 X- h南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升: u6 D+ \1 a. b3 K3 s' E5 d4 H
公仔箱論壇' a( T3 U$ `" n% R; @! @
tvb now,tvbnow,bttvb$ v( n, { Z F }1 O
做法8 `) i1 x5 x5 o( u1 p6 s7 d3 r, i* r/ Y
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。公仔箱論壇" R: H1 Y9 y0 j9 S; @2 \
2 N. {! b+ n+ {. ]6 Z ^+ D3 [tvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
: g( K5 [* @- ]$ J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 i. U2 S% R0 Y$ _0 L+ H, T
3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j! y2 f6 d" ^8 h0 A, R: `4 T: x
' H. H* [1 M1 F5.39.217.774.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
. H' p' n6 V1 @: A4 l- }
3 Y6 n4 i# T& R$ Q/ b, y2 r2 g5 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 V" y; M3 R) }- b% q, a9 b
貼士
. S$ P, P# e7 _) Ftvb now,tvbnow,bttvb想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
5 q7 M! J" \- U; h5.39.217.77 |
發表於 2011-1-18 05:20 AM
| 
發表於 2011-1-19 03:40 PM
|