材料
6 S) N9 |8 b5 P$ D蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb _+ }" ]: S) Y: ]
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湯底材料
& A7 d5 l6 X* M5 ptvb now,tvbnow,bttvb南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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2 H. I$ D3 y( N- Ltvb now,tvbnow,bttvb做法! P0 G) ^" s' F, {' l. N5 P1 y' q& c
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X& |3 {7 W* S9 T% k% w- ^) L
: O5 I1 i- ?* `! {& y& |2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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; X# `4 M, P1 W5.39.217.773.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。公仔箱論壇1 d: y9 ]8 }% E* M8 i
+ O6 x+ `8 ]- j3 ^# s公仔箱論壇4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。tvb now,tvbnow,bttvb0 I' z/ ?' G) S
3 Y1 c0 t6 T' u* I9 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! n. K. N' r% s/ S1 b
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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