[中式食譜] 雙喜紅斑

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材料
! o) A  F0 l: X. t- g紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb. N0 G- x# Y/ i( j  _- `$ X: N4 [
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法
5 o( s* \$ P+ U" V5.39.217.771.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# x0 E5 H/ P  \5 j5 ~, h
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。5.39.217.773 n" Z5 G  T$ \# L- q- n* I6 E
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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3 P/ h9 B; J8 utvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。( I* I) q5 K7 e

$ w( p5 H5 d! j! m0 j5.39.217.775.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 \  c8 o6 F4 q