[健康資訊] 发了芽的洋葱可以吃

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　　我家去年洋葱丰收，因来不及吃，现有部分发芽了。听说土豆发芽后不能吃，不知发了芽的洋葱是否还能吃?
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安徽杨×
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　　杨读者： * I* Z3 y  y6 `: o6 U& v1 Z! X

. v3 F) q0 ^) _5 S- k& G' r5.39.217.77　　土豆发芽后由于含有龙葵素，吃了会中毒，所以不能吃。采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15℃左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
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　　但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽可能避免发芽。