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烹制方法（两人份） ' g1 r7 U, I5 M- x7 r' J& r
+ Y( Z* L% e7 q8 U2 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
% T5 d$ g3 K+ W; x 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)公仔箱論壇, b+ X/ u0 `2 E- W/ ?# ?) x; L; n( R
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。公仔箱論壇% R$ I( v8 [+ P, q. S* ~$ d/ _0 {
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
- G! g- V5 ~8 a5 b- c0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb j! `2 Y. {3 r8 X9 ?$ p$ @
$ h: ^' S2 M* I. D5.39.217.773 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。公仔箱論壇8 v- ]) k; ?- K
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, D7 s: W* |/ t2 s* k公仔箱論壇4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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+ \ u9 C+ [9 Itvb now,tvbnow,bttvb5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。5.39.217.773 L* e- a+ B& B6 e7 y! R
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。公仔箱論壇: I" f8 F, b y! \) F, B: ?
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厨神贴士
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! k# k% ]$ h2 ]" u2 s( w; T3 T 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
" E$ m# v0 `* K4 N; }; Q公仔箱論壇 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
& a3 E, ?' g0 c8 G% F: X0 Itvb now,tvbnow,bttvb 3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。公仔箱論壇* z/ _0 T) t5 ]' N" M
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
\. T6 D& \% I1 |4 E6 J! j 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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