別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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* O# l* p4 { s# z$ }' f9 J' y選用北海道食材
$ ~7 F9 L5 g! {, ]% g壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。) c; h; q3 S" |2 e. D) h! \) u
2 c. K& {3 P+ X0 L! L0 l公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
+ }0 A* M2 o$ M( E2 Z$ t! ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 `$ u, _ g+ }, B. p
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。! g5 p4 q3 e- v9 s0 Z- z+ C5 _
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竹壽司公仔箱論壇 W1 K5 A7 Q5 a
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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/ b$ K& T! r/ F! q, }/ G X4 p5.39.217.77■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
$ L4 o2 ~- z( g N2 F八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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y) @2 Q+ |+ q L秋刀魚幽奄燒
; @4 Q# f+ w& v% e秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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8 ?: T& U" a c, A* q6 |5.39.217.77前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.774 a" l o E& s/ K3 D# V8 Y+ c
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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