別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
5 X1 E7 `% F% V/ r8 y6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) a7 x6 u0 A" i- a0 L
選用北海道食材( n- G% r! {! k2 l2 ^& m4 t
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇3 r4 H5 S5 d" A* F/ ?
; u& A3 x0 M. w8 R1 V% l$ h0 u公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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1 x% V; w; P% k7 {/ s* ]tvb now,tvbnow,bttvb竹壽司
- B& @8 V' `% _3 }) @7 ` m地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.77 @# j6 c3 \* G) r" R: @! R
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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0 I9 s3 D5 Z5 C$ \: ?" A前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢6 K7 `# l4 Z6 a$ V. a
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。# G+ r# b$ F$ j+ g# v. j% E
' U: H: ~' E4 z) z* i1 q9 [5 h秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇+ ]: b4 d0 B6 t
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。8 A# W* B7 X' P1 E
* X' _) Y" h( [4 ~0 ]' f3 ~; Q. T公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子" e* j6 ?& h, J1 T7 g
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。' Y( Y& b: d3 }! a7 u! v1 p
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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