別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb! K) i' p5 }# Q0 s
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。0 S i, ]0 V7 a& r6 D
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地址：銅鑼灣開平道Cubus5 O% z8 i0 M) D9 b9 m
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb3 |. Q! P R. p w1 S0 ]# A1 w, G/ n
6 j' r# Q% p, i* Z前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
& U0 { l) U# h9 ^8 e ]# E% X八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.77" G+ w3 L! ?$ `3 s* T' j% U
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秋刀魚幽奄燒
& {( I! t3 ~9 V: F7 }秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。1 t: Q1 Y( g; R H/ m _
e( }7 ]& N8 q' [2 |7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子1 J2 ~, P1 J% Q- r
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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