1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ o3 s/ b3 B& G( e7 f4 K; |, o
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 D: n) p5 E! U' h, Q# l3 O
$ I0 B& ~& r s2 d$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。公仔箱論壇. ~% M# F: [% f' e4 _
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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d+ e+ A% B j1 Y' h& I# M( |8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb; M' U% ?, G0 s0 I/ l
/ @) e2 h% [; t# c4 j! G* y' f公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。 L) C% u r5 A
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇) J* F* x* a( B$ L( b
* _% Z; f7 c: B* h9 }5.39.217.7712、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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$ v$ D" h) T# g( U! p& Q0 ?- \14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇) ]# H$ Z% w" q
9 ^6 D4 C3 l2 _& a R1 A# _5 R16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* X% i; E/ z. x
' F+ @9 Z9 S l! L5.39.217.7717、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.77, x0 f. ^) t' {0 v$ t; [3 n# `
4 O$ k; b" J f- r( g5 ]& u18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。* u' s' @; l% r- V
7 c7 s- I9 v- @, K- Z w5.39.217.7719、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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$ V8 b# B- G/ c公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇& ^% y" ^) f7 B7 k- c% n
% _6 O5 G) @# u) E7 B xtvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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