1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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* y* U& t1 p" T: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。: N7 G% d3 ?0 ^* c4 `6 @
5 I8 c* c3 g% y: t. ^8 R( g7 S2 x4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" P2 r$ C6 `6 i+ I, `
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ e5 f) K3 R
7 U; `$ R# K1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇* O5 L$ b7 Y4 Q8 J2 q' C
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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: G/ t4 G8 H g4 ~/ K: q& C* b公仔箱論壇9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。" y* ]; v5 t, p) R
/ G# b9 j. G% q( |: ]" q, D公仔箱論壇12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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% A: M( @& s" g6 V1 s- V5.39.217.7713、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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, [* O; L p0 |: B" D14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇: L: }; ~8 e2 H9 L4 b, X
2 p, `2 g* j7 }' s$ A o5 m公仔箱論壇15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77# i( _5 p$ D1 c& S5 P3 E
# ]) a8 C4 P( y# x* `4 Y* h公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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5 S( D- a0 _' S9 `17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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: E( Q0 m3 p5 P/ h9 `tvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。. E+ b6 P; V: G3 W; o
5 F: r8 o' V" N4 G3 }' Y19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.77 s! P+ U ?' e( U
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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