1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" p I/ Z" A1 x" g* u# y0 }$ R3 g+ X
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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! O. b+ E+ \% Q# f( O公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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" c1 ~2 o- U+ {# ftvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。5.39.217.77+ J5 `4 d: E$ l" x [
0 ^ O% P6 G5 [$ W8 T" m" {5.39.217.776、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇7 P! u. _7 h8 r& g' h* d1 @
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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- e4 P% g( e) P; F+ d4 F9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇7 J1 v @3 I2 e" T* R- a9 X
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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8 U ]3 j7 u" s- v& C# a$ A/ F' {11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。# u8 \ I Y7 w9 @2 `+ \! g
4 X6 q0 s6 R+ d2 I: D% g1 \0 w12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77$ h* m* L# |1 t' t7 E Z* f
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb3 |: W# p1 p! w' ] I$ C
4 w) q) k1 _7 [* q/ w% R5.39.217.7717、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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) H4 S# v9 W2 `! t. m' E/ I' S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb- S2 t2 H# w: o9 b l4 l% R
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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i( ]+ w; n' ?tvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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5 e) O% T6 F" {$ X2 r" ]4 Z5.39.217.7721、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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