1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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$ g5 y, A2 p# s0 W/ h9 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇5 D& K: a8 X9 m. ^! [: Z
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。. B) C1 U Y* U4 `& p# X7 f4 L
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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- |8 S; v7 B/ ~1 U公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇; A/ s1 F0 Q1 A/ B) }
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。# c9 X7 D1 i$ C* u- M0 U" D: {
$ d: C9 E; A4 y# L公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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) R9 o* t2 n+ `" A$ y/ r. v! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。公仔箱論壇* J( F( g% E+ s$ p
2 @/ r' i; D- c4 Qtvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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6 B) d4 f$ A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& a# h" d+ Y( o) F2 M; d
5 I0 f2 _; Z: ]6 C5.39.217.7715、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77( u1 \+ E, ~7 A7 |" |- _. b/ R
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇, f& T8 c3 ?$ L# c3 S3 p
/ t# w' ^) c% }9 }" j5.39.217.7717、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇/ h4 o& N5 Q$ I+ K# j
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。1 r. W3 `8 d% l9 b# I- K8 D0 ~# n6 K
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( J' {. K$ W2 m+ q) M8 H1 S- N6 I
6 Q5 U+ f; X1 o4 c% _) Mtvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。. q" m4 u" s5 S) P+ U4 Z
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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