[健康食品] 油菜的营养价值与做法

轻轻的走过

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
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　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
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  a8 n. t" k+ a6 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。: k% Z( z5 v" i% c4 R8 a
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　　营养价值
  b( P1 r3 z: V9 V5 M( l5.39.217.77　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
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8 u( M3 @0 j) i- o+ K. b　　1、降低血脂：7 F: T% j; V& u& K

* q  C( V8 l3 Z0 |# y& U- w6 Y9 E　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。5.39.217.777 _: {* h/ L1 I; D
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　　2、解毒消肿：* _3 {  ]+ V! D& n3 I. j

- x, b0 h6 p, o* @! Ytvb now,tvbnow,bttvb　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。; b% @3 f" A/ ^  e

' B# m# B6 b, \% L6 i/ V公仔箱論壇　　3、宽肠通便：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E  _3 z# Y& ^3 x: [
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　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。5.39.217.77* Z+ w; z' R" t) C0 ^8 x

3 ^$ x% o) A& I; e; F" G% N. Qtvb now,tvbnow,bttvb　　4、强身健体：
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　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U  A* E& y- }$ O4 V2 u6 z4 d

) D3 m9 c+ H6 u, u　　适用人群
  X0 P6 j+ H4 C2 Z! m# |. E5.39.217.77　　一般人均可食用。# U+ ]. g& x$ y' L0 }) J% O

1 C$ I5 L  r! l) O% `5.39.217.77　　1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；5.39.217.775 w5 L$ Z9 R8 ^7 r2 y0 n

2 [  [& Q$ b- R- _% P$ `　　2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ J% \3 s4 k. j! q& S
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　　用法用量公仔箱論壇' {( ]- o8 l7 ~1 ]+ R  u
　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
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　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
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) T* Q4 Q2 q/ C. c, ^" D( xtvb now,tvbnow,bttvb　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。* t) m0 [. ]4 E

0 j6 I) N5 {0 F4 X+ Y! i0 vtvb now,tvbnow,bttvb　　食用功效) H" O) K  D: x- y3 F, |7 K
　　1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
7 A8 r+ x) `& K; B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O  W* }. j& P, o0 w0 r+ d& k
　　2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。4 y& s5 f2 q* K% O5 ]+ y0 x0 {

. g% f& k" `4 m& r　　3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
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) x: F2 C- n3 n) F* \公仔箱論壇　　4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。