[健康食品] 油菜的营养价值与做法

轻轻的走过

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
  a9 S5 L* D* ^  V- a3 K7 W5.39.217.77公仔箱論壇0 w) |9 b& M8 p1 S- z
　　油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
, b3 n" l$ a7 o  L0 I公仔箱論壇
3 M+ B, \2 A; J  y$ k　　油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 W  G8 h1 R* b! a$ e  W. G% c- p

+ R. u9 L; P* y& a5 _公仔箱論壇　　营养价值5.39.217.772 I1 i+ _( u1 W/ P7 [( W% u
　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。
5 R  G2 U2 P* q& h0 ]: p& W9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n* ^7 g" N8 [1 O7 E8 \
　　1、降低血脂：7 R( l, H9 y6 S
8 y1 d# H& v& J! Q2 {; I( w
　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
) C8 a( n& _0 K
4 l( D( P1 h( H2 }. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、解毒消肿：
( o$ Q% p1 m( X5 ]  l+ x( {: a: R公仔箱論壇
) ~" f$ g2 T4 y2 b2 f0 Q5.39.217.77　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb( k, r* Q0 G7 T) b3 H

. I% m8 b/ j# e6 J3 H; e* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、宽肠通便：
' Q% L1 n/ n; j& f! l" S2 n% B3 G  f. ]公仔箱論壇
: s- I" x+ R2 {6 U& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。" N3 v6 c# w- m$ q  u. e5 M
6 B& N2 m) X& |# ]
　　4、强身健体：5.39.217.779 o  w3 h0 o* u( L9 H

, o& H1 i: M# _: u- [2 O5.39.217.77　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
$ z! w+ r2 [5 ?3 v5.39.217.77
7 m( `8 K* N6 ^! k9 k/ p& }tvb now,tvbnow,bttvb　　适用人群% n; u1 N8 r/ P5 e$ o- o' m3 F1 r
　　一般人均可食用。
& _5 G: B3 C! m) h6 k# Z. {公仔箱論壇公仔箱論壇6 k  |6 U% M/ S( m
　　1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；tvb now,tvbnow,bttvb  e8 C0 @5 i: R& H  u/ N, L

4 }; m3 G2 U- N4 P# ~; e$ n4 f　　2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。3 F# D* J9 ?: e& p6 T: Y
7 M6 C3 Q& H' g. D* I
　　用法用量
8 a5 B7 E4 g# M) c5 D$ ?4 A% o4 p　　1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
: N4 Q8 R7 t6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 o" k2 v/ t( v
　　2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 z8 h' x# k( j' Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 i5 k4 ~% [- T. N) c. ?
　　3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 d, D- B7 G$ u' T# |0 f+ l( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: k5 M+ ?3 D3 b, h1 a4 ^' N
　　食用功效6 F8 R: P7 W: O7 m- x
　　1、鸡油炒芸苔油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净；锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇；再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 b8 O9 h; V* L9 V0 S: i
5.39.217.77) ^) `: M( n8 G3 T
　　2、清炒油菜油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。3 N$ {0 j8 Y6 t7 P, m- J

9 t6 \  M3 i2 L! K" M  ~公仔箱論壇　　3、油菜炒虾仁对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。) e# q% P! d- F
tvb now,tvbnow,bttvb+ k. E/ `7 X5 @5 s5 A3 U
　　4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，人滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。