 - U& X% S) x# m
設計圖片5.39.217.773 \( h5 O: R+ [7 g9 ?+ D
$ m2 e. h7 ^5 [佐敦吳松街，是個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [ x1 O. e* x
公仔箱論壇: X' ~5 e" d( [4 P. g% x
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 D4 }1 r% j! n! G- F9 E
3 z( a+ i5 U! w! J4 r& a( j/ V江湖中，又有一個江湖。
$ e$ N k$ L# n: F9 ?5.39.217.77公仔箱論壇) o' H7 ]1 {- t
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。5 T' s- t% q# ?% W
- D9 g; H5 D4 w3 m |+ |" k& B# z
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。公仔箱論壇: V7 {/ @7 ?. J6 \
2 L& O9 r/ ^9 E: r+ N: ~新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。公仔箱論壇% N0 A' ^, g! n
y1 f1 j3 W) e D; g% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。/ j) N7 [3 Q! O% l) S7 v h
2 y) A# g' N' Y) i4 Q/ I6 m. ^" i
講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( ?1 E5 ]/ L. g* Z4 @
5 v6 K0 {3 z0 l, ~ [4 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事/ ~; X, n; e: ]9 Z& H4 h5 ~9 \/ ]
5.39.217.77: Q! f) X) j5 R6 {0 [8 X5 L9 J$ \
元祖現身 新興棧食家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {9 t! N" _6 V* h- U
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
3 d8 @, Z6 T4 }9 m8 v6 o公仔箱論壇2 R- S# V2 d# C( B9 a% j) o
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
3 ^# T o) {/ A, I' o- p6 b# J, F2 M公仔箱論壇
1 B4 g) i' r1 S2 R: @; A「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
4 Z7 m" M; C: t) `4 U8 l0 A0 U
, C+ a c3 Z' y. k2 |5.39.217.77儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。: p" L5 B' }6 n' I; T& o
6 x7 p0 G; m L! r. i" Z& v識食吮魚鬚 皮滑膠質多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f0 I5 j( P6 a7 @ X
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# g% W5 C( B L X
5.39.217.77' J, a0 Y5 A" F+ l# o3 U' G; G, X
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
0 q1 b3 r% R7 @( q; z5.39.217.77" @6 N( f2 O) U- u. N& _, H
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
2 N( b+ Z/ d% O7 p1 C8 e
5 Z$ I: S4 l: C「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
* \' m/ a6 S+ [" S; @ P
: @1 ~* X% J, j0 T& v- E公仔箱論壇
. @ m. A4 E4 otvb now,tvbnow,bttvb魚嘴粥 $37
4 D2 M0 C- K8 a3 I# {! y8 g' c連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。$ u; o7 Y! u+ l, q- @; G% k
5.39.217.77$ v; _ V3 ?% x/ ^2 \6 }2 k4 P
 公仔箱論壇( ]% @! C8 X \8 V
魚鬚粥 $37tvb now,tvbnow,bttvb( G( T s! x$ ~, }; s( B9 u% d6 Q
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
4 i B9 T# w& O
+ { w8 ~3 D, R7 [0 t) W# N9 `- r) Ytvb now,tvbnow,bttvb
) h1 l2 Z) @4 O0 ntvb now,tvbnow,bttvb一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
- R# [9 i O; c, R/ m$ X: Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 y! ~" p+ P- C* e: i1 d: l# stvb now,tvbnow,bttvb
0 S7 h* J$ D5 O7 N) F3 N+ {; I# ]; W公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
! v9 n& `# b( A# ]. a8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y7 I" K0 C" A/ [6 w1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z) K4 R" {1 z4 |* k5 _% q公仔箱論壇生灼魚皮 $27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; I, H# b% F2 _ D
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。tvb now,tvbnow,bttvb( J' }, X6 a2 \+ h* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 C* e6 O! P
8 x3 }& Z$ L" J7 d& Y魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。公仔箱論壇4 j$ K$ H( U x2 {7 T5 W, O% _
0 ^6 e! T2 ~ h, W2 X$ p新興棧食家
\2 a4 K: }$ g& }7 x1 R* B- k" c3 X佐敦寧波街公仔箱論壇# P4 k$ s% c) d- M, ^2 P
I J" h; O$ y6 q% n1 f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* y; | A2 i
長江後浪 和味生滾粥 公仔箱論壇5 v4 P- E* m, X$ n: ~
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
3 v# N# T5 E% n3 n: B. v* E( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) p# {. y* p, l) ?9 f8 |+ w. b
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 o/ C, C( j) C3 f
5 C$ Y6 K. |* R3 ~0 I- N/ z金花坐鎮 首創四寶粥' Q9 v2 B' n9 r$ {
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。' F6 z. u% k3 h; |2 b
+ n; p% S# o" }' D, w1 E- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
) t/ @* U$ X2 [" T( W0 {+ J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% }3 c6 h+ u7 O6 c8 M! n$ B$ p
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
: Y6 ^& n9 e; s; N/ G0 ntvb now,tvbnow,bttvb
& K# n6 \5 k' B$ x. X5 G2 Etvb now,tvbnow,bttvb
* D$ o: k/ x. C2 O3 {8 A! ^四寶粥 $53
6 |0 T; c( @9 ]+ e- v# G5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
! _, Z. D1 I" ^' d9 A) F) j" Q* [0 A6 ] o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 o' u$ ~4 D+ F, F
 $ Y Y. ?' o' v* t, P
椒鹽鮮魚腩 $73tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ L0 P# N! y' u3 d
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
5 f/ O; `/ K9 U# i( I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 o- m8 i! W& |6 |
* K+ ]6 P( D' P2 H7 Qtvb now,tvbnow,bttvb蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
3 r/ M) U* _5 j5 U7 \- N+ T# L公仔箱論壇鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。, V3 E- G" {4 T9 y& B. r
" g8 r# B5 ]- `0 n1 _$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t- f9 y+ s8 g6 V o/ n+ D- l（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
8 j: b+ {) Q$ S: [6 N. K0 ^tvb now,tvbnow,bttvb* u" C$ Z% a# ]( p3 E' i
和味生滾粥
' C: k; U3 K$ t. Wtvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 U2 T) a- e0 _2 ]
- K! h1 H" g# @/ R& i+ `% c2 `+ k- \* S
後起之秀 順德小廚生滾粥
. N" H5 l* S$ \9 @. _/ v1 h: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
4 P j2 V! \5 x0 c/ f, T7 j* \tvb now,tvbnow,bttvb
, x% G. ]4 ^- t0 q2 p! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
' \0 r" A o3 y3 H4 d* p: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @8 j5 \. [+ Q& [7 x/ M「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|