潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
8 e6 e: Z% O9 E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; ]! a" W& \) H" H; w; R
打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。5.39.217.77. y4 t2 y+ ?9 T. ^. v
. _" x% ?4 D' b8 d5.39.217.77香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# L6 A8 G z
7 R8 f! I! m% ]2 E& J/ x9 f2 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: i K) Z, C q I/ V; m
5.39.217.77' ?9 [! }" {, x& F% W
牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。
: i- |6 }$ L( u6 B( Q公仔箱論壇5.39.217.77, e6 d4 i% W. I: W, l. }
勝利牛丸tvb now,tvbnow,bttvb* _" y5 x9 C$ D+ t" I8 o: \: F
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈/ z" N$ }/ V' G
* V8 Y# Z x7 ^
 tvb now,tvbnow,bttvb+ [! |/ _+ X# S8 l* Z( W
tvb now,tvbnow,bttvb& _+ C+ z5 j# e6 u0 x& u
長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。
& C# U: T9 i3 F) i) j n: B( t
% a3 t2 }6 v, N5 f, M% q6 e0 Utvb now,tvbnow,bttvb長發麵家
/ p$ m: h$ ^- f5 C/ R公仔箱論壇地址：深水埗耀東街
: D$ u/ g& R" n3 w9 x a- {3 _0 T
0 h# O" J. H1 V s# M4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b9 V$ P' G. i2 e9 @4 N5.39.217.77公仔箱論壇' o" [% b r$ }* J7 J7 f
嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。
$ s/ y* n, X NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 G6 }6 G" k/ [( O6 P
嘉麗園
- B C% P) U3 [tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗康景街利景樓公仔箱論壇6 r( P9 F1 D3 `
5 g& x: Q4 a1 G [3 S5.39.217.77
( i! v. A2 y# ~; ]) p, z, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r, r0 Y3 T) Y, D公仔箱論壇大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。
+ D" N7 f" W% k4 r c" V, L! N5.39.217.77: ~4 X9 `/ Q+ l2 n1 a
方榮記5.39.217.77% L' q1 L! _7 e2 |
地址：九龍城侯王道 |
發表於 2015-6-9 05:12 AM
| 
發表於 2015-6-9 08:23 PM
|