從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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# A- V9 h. ^& ~- M0 M! E歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- D. a- v( \5 D0 I5 L. f
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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# U: T# L N( m) w: R6 t, Itvb now,tvbnow,bttvb在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！公仔箱論壇" N" G: K7 d2 z: R
6 N: D2 v# j" y/ u0 c" i公仔箱論壇1. Isigny：5 {. |2 I% f2 s9 l2 `
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：5.39.217.77* w% b; K; h8 i1 z" c
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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0 L6 K" r& n# @7 ]- O* D# F( t3. Muirgen：
2 Y2 R$ D. K2 P1 E來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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4. Saint Michel：
: x. C6 j7 N2 P% |3 A+ A不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a5.39.217.77! a2 O1 d' y0 O1 H. H
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5. Special de Claire"Geay"：
9 d. o4 g d e( |% b6 l5.39.217.77產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇6 c7 j! b8 l1 E
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6. Special Ancelin：tvb now,tvbnow,bttvb1 d: Z" ]! @7 l2 n
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, J6 v: K y T, N
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7. Special"Ecaille d'Argent"：5.39.217.77/ }: v/ F- W; u7 l
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
6 e) z) L7 H, t$ a5.39.217.775.39.217.77& T' b( L; r* u+ ^, l1 C4 K$ Q
8. Fine de Claire"Green Geay"：
# D* j5 \+ `4 |& B+ j& s, W公仔箱論壇同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 @! K! B0 C# u3 ~8 ^4 y v- Y
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3 Z2 W0 I* N0 C1 v ptvb now,tvbnow,bttvb愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇. ^+ l ?+ s6 s* k5 m6 t
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1. Muirgen：: l, X! l5 k1 J+ r
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b5.39.217.777 |0 L4 b& h1 H- E8 F
3 l) x( e: K; V8 _! l2. Majestic：tvb now,tvbnow,bttvb: z5 ~6 {2 z# U. i& l6 {
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b公仔箱論壇0 D' L4 q7 f5 Z
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3. Geay：
1 [$ M! X% A* e7 n6 i公仔箱論壇鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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- u' z8 T- e4 V$ L' B4. Ostra Regal：5.39.217.773 C- {5 n G4 v0 I& q/ U" h& d- {
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& Restaurant
" E& q, L1 V, R! X5 G+ _+ ^. E, Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣世貿中心5.39.217.77/ Y; S& e2 P2 \9 m% ?
1 D! h- ?; e, v4 d; R! Xtvb now,tvbnow,bttvbb. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; j' B ]5 ?
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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