別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇% w# t7 |3 ~+ l$ z/ }
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選用北海道食材5.39.217.77$ C: }( _: d, G# Z i
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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3 N$ h6 Y. Y5 g- y2 u* T套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, `3 V' s% k1 f& l3 t
/ k: ^! c$ {3 ^tvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。8 q* I2 x& Q3 s' D
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, y, Z. p. \5 J, ?6 T公仔箱論壇竹壽司
) w5 w% w+ o! O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
; y- A5 }. i( i3 v) s7 n八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.77$ v G* L1 V6 n L- s C
: z' w6 v1 B0 F% a4 P秋刀魚幽奄燒
* E' J- r+ D: {9 M2 D _秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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' L0 b ^: k- v( S3 K' c# W$ P7 wtvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb0 U% r" y( S! Y! E& k
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。# m; o* i4 y% B, d( H+ t+ N
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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