[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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$ i7 {+ O% E0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：
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" V# [5 I) |+ x5.39.217.77五花肉250克，四川冬菜100克。
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/ p; M4 ~) {0 J1 m0 R9 O) m- ^輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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! f7 H1 w/ P( Q, V2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：5.39.217.77# Y( Y! ~& n: b* K- O; v8 F+ F

. }9 a3 m4 M. ~1 e& l1 t# u% L公仔箱論壇1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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' z0 k" H  G1 s$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；2 Q# c( u, w' ]+ V2 s
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb6 F' W' R8 p( E

! q% C: ~2 |# p$ H1 @5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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5 e1 C0 t) @$ R1 v7 y& @8 B5.39.217.776)食時翻扣於盤中

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