[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇6 t$ [) G. ?2 O
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/ j7 K( G( H5 X7 x4 J# z0 K6 `! c材料： % v8 _; E0 }" s8 J  e; I! B
秋葵……2杯
% z) m% f$ q3 q& q" j" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77/ \$ H: l) F7 W4 K4 [! \$ ]
芹菜……1/4杯
! t" u7 J. q# I/ h/ F青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb7 i) B6 t* G/ r1 K  _
蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77  D5 f& ?! K) U) i5 S
薑米……1/4茶匙 5.39.217.77+ ^. E0 O! l7 ?  }9 P$ v$ W0 R
調味料： , B" C) w7 G7 E
醬油……1茶匙
4 n& H; b, l& z粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ L: i, Z7 y' J$ k, t
鹽……半茶匙
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1 p9 Y7 q: N  k! H製法：
" j: j) D+ }8 \$ V2 P* Rtvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 $ j( c" z8 h/ v- c
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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. e+ y! `% ^0 \; R3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇4 `8 n( W& w7 f7 P1 B/ W* I
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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5 S) g8 o5 @3 ~" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜