[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 y: f2 b: I5 g

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$ X2 Y5 l- U/ V公仔箱論壇材料：
6 Z: L1 ?0 ]+ k' q公仔箱論壇秋葵……2杯 ; K- k8 I7 m% Q2 K
原味豆腐乾……半杯
+ b5 [+ b' X* p5 h9 ?" j1 ?) T芹菜……1/4杯
% n: B  k. P4 s. ^公仔箱論壇青……2條
$ l$ `- F. C; ^7 V3 s" h5 D$ a公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" g6 Z8 c+ Y5 N
薑米……1/4茶匙 - K5 }5 ]: W6 y6 @' y3 r4 ]
調味料： 公仔箱論壇$ z3 D9 R- U; w/ E8 g) k
醬油……1茶匙
: w3 D( r. j) W6 p3 P粟粉……半湯匙
  c- n2 J: f9 C6 Q% B/ ]4 X4 N7 t5.39.217.77鹽……半茶匙
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製法：
. f+ ]' _/ p* Z6 N1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 3 W9 p2 l; ]1 r# E' I$ L! O
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 f$ U5 _0 m  D9 l9 w
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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2 z- T; B/ i; F% r$ p# `公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜