[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ; K. c' O6 t  G) r" _6 y

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* w) G1 X; G5 X材料：
$ C0 q3 U/ o" _, J# @# N秋葵……2杯
8 C6 w. d( m$ J4 j1 |6 [% m, J公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77. V4 n8 Z+ E% v# y  L% x. b
芹菜……1/4杯
; b( M" ?0 q$ R3 }% Y+ Q* ?tvb now,tvbnow,bttvb青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 P4 `& ]' b6 t$ }# {
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 d. E% [1 }; Y: H' H
薑米……1/4茶匙 4 ?1 M: A& h0 X) K3 Q$ c+ O
調味料：
- `1 M+ g) O6 T' g4 L4 m  I公仔箱論壇醬油……1茶匙 5.39.217.77: C/ m2 w/ {/ T. ^; M- q
粟粉……半湯匙
2 y, F$ V6 h$ h- d* s$ [鹽……半茶匙
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製法：
5 Y7 y* p) n( \7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
9 H4 L8 q* f* vtvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 W4 Z/ {4 g: Q; b& ?

" P( v( O% }6 M; U/ F3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇( D2 d- d) V; P% K4 d

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5 v/ ]. c6 I3 C" u, h6 g/ _5.39.217.77「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜