[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
# Y0 g6 b' ?) W$ z3 Q/ L8 i, Jtvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! ~$ s, [. G5 Q
原味豆腐乾……半杯 - O1 a! |# c3 E0 B( t+ j
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇2 L5 C5 N, T0 |1 i4 B
青……2條
# j6 ~6 {+ A- c1 i" a) l6 [+ j5.39.217.77蒜蓉……1茶匙
: P8 E+ e6 A$ x3 {% f: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
0 P% n  g: Q0 ?* W+ k  ?公仔箱論壇調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 f) n0 S* x' L
醬油……1茶匙
2 C7 ?! H7 E8 D' ~5 `, q( Ptvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙 公仔箱論壇4 J1 d* o2 J7 l9 X. c4 j' e
鹽……半茶匙
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2 V  Y* r- T" `, _1 J5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： 公仔箱論壇7 C) N, M! W0 n! Z0 V
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.77, e2 ~6 J2 {1 k9 }
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。   |& T% Q8 S4 ^6 R  R$ E# S

: G7 ^: D0 k2 k7 m8 n# c5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 / G' |6 e' `8 H* [$ |; A# [5 _
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
* i2 w" y4 u0 ^2 u, c/ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^1 z' [( r5 W
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