[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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8 M# S# u+ Q* h9 k: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料： 5.39.217.77" M( n/ @4 a! V  J# S& D
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 V+ q2 h+ O3 S% U$ g; \  Q
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77. e) Y6 A: V1 \  t: L  V
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇  Q* l- q9 W* p! A4 c' ?1 r4 n
青……2條
6 a6 ^0 U% l; r2 K7 I6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 c; {% w( x  r4 K% p% f! R
薑米……1/4茶匙
& w, N  X6 R2 D- c' g% T( ?公仔箱論壇調味料： 公仔箱論壇  j4 M7 I4 }& p* n( K
醬油……1茶匙 ( w& E- w! c  g+ m8 j
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# H( ^4 M, G; ?0 d- N; x
鹽……半茶匙公仔箱論壇; F6 _- V: J8 k
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製法：
2 E7 ^8 ?; T& u2 o( {5 W公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
; c. `5 x& \1 `7 Q, {0 T公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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, V- c9 [" a# H% H, w" [* l& Xtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb- M5 }$ c( p# C! v

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