[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ; @) C9 x' ^) n0 ?5 V
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秋葵……2杯 6 P1 y! }) D6 N4 G, s4 [; K
原味豆腐乾……半杯
! {5 d- B: s2 T) ?5.39.217.77芹菜……1/4杯 5.39.217.772 P# N4 Q4 n% c) ]8 i1 u% ?
青……2條
- A" E; h& [: b$ N1 E5.39.217.77蒜蓉……1茶匙
" ?% _6 k5 e6 l! ntvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 5.39.217.771 F% U) G  q! P( f6 U# J0 j. w
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb# W, @2 \' z" N$ V6 o
醬油……1茶匙
1 O7 B8 f, D6 l+ L& |7 W6 V; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
. |. g8 S2 E/ Z2 L鹽……半茶匙) ^; y! ]( i! S
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb' W. z. }5 E/ j+ _- r' f
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
1 i. _( Y& e7 F$ [3 T5.39.217.772.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇& ~1 U' h' q& o3 t1 Y
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 % v; n" L6 U  [: A) J

! j0 O2 M9 o3 J6 ~3 m6 [4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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* `- p- i7 s. H: e「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜