转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 i2 B" ~- Z. a* D# h9 \6 {# h
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜5.39.217.77+ c- [" F- m' j1 k2 H
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb% H4 a3 A9 ^4 d0 ^/ ^
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
3 G: A e+ ` H0 J: j7 ?6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
r% Y3 G! R3 ~% ^9 d3 S# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇$ |" P: B; D4 Q0 B% U' Z
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
3 J1 ^+ V" x$ p2 C' z6 v- ~5.39.217.77 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 B$ X/ F- z+ a
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
; `7 U3 w0 u8 z+ ]+ n8 q 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。# S3 w, U! x! O6 {9 p; m( T/ Z
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关东煮) l/ q2 Y& b8 } y/ r
4 p0 b3 Z# I' C) f; H1 r汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
2 p5 m$ C# i5 i. n材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
; V3 u( D4 ~- C% h2 b 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇( z0 k3 D8 P( N* h8 u$ X: ?
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% z O; P, m8 {+ k
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。( }0 Y, ?) C! T
y5 l- @- f: N( a9 L+ {1 N# Htvb now,tvbnow,bttvbDIY TIPS
: s- L9 D( {- j8 f, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb" f8 ~# t1 n5 }9 @6 i
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
4 e4 M8 o7 H- Y 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {0 Y) D, }* e% i$ _9 R
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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