转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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/ R0 A4 X9 I! U3 @4 Y1 V# D- ]5.39.217.77 煮物手工大考验5.39.217.77) {! l0 n2 [$ Y+ f6 K; |# K
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A:雕萝卜
6 f$ y% K2 S1 v5 x7 E0 O# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
& g# U- c# v5 Z9 t5.39.217.77 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 L# F% q4 p! e# m3 y$ L4 Y. @ 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。. B* o5 V; V- e4 ^! ~
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
! |+ _" {7 a4 S/ }! } 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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9 K( p& }7 T' f/ @* V% cB:做福袋; u I4 W# R$ i5 P Q5 t
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb [' W3 z4 m8 W) L. c& M" j, a
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.77" g1 _- F" `$ _0 b1 f+ P
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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# B+ a0 p" K1 n+ I& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮
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- K4 J4 T3 \9 k6 O5 p3 N5.39.217.77汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77( J- M* c; j9 U7 A: q7 h
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% N! J3 ?6 p% B% J8 G
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
$ G9 c; g/ V* T; H+ K) ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
% S9 U4 e4 G' N. utvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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3 F$ T5 V/ H9 I6 r* IDIY TIPS
, z# E# H/ D% l, B6 F; \5 Z* e 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
6 T' H r! O7 p$ x4 ]9 \+ P+ q5.39.217.77 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb! o& c6 k# T5 }' p0 Z% E
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
7 v: `& V, b% R! Otvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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