转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇6 _" B: _# J' h4 E- Z
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煮物手工大考验; k- v( Y' C& _' l
l' _6 T' z. G. vtvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
/ j, V3 `/ G- W/ k, E. P" B- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
( D1 b! E- u. i 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 r2 h6 x# L2 Y2 E7 v3 D! A5.39.217.77 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b( n0 J2 q4 R7 R
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
+ i% X3 c3 a r公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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) ~" N& l( z6 B公仔箱論壇B:做福袋
: p7 Y) ?) q; W8 M; n6 C# w. ytvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
" J) b a8 I2 ?" @3 c7 g: e 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
" l9 _) S" e: O% p9 g6 j' t 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) T0 h [' A2 I+ Q
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关东煮
' t! z& q: O: Y! M W4 L$ ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) s5 z( t A
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
: l" e( Z: f' m材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。tvb now,tvbnow,bttvb. p, S2 M4 W; a4 q
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。+ u6 R- `. b2 j& \
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
7 r5 A/ ~& {* g; V2 }1 s5.39.217.77 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。4 @0 F0 d: q" K E' J. k
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DIY TIPS
5 m; L9 y4 `9 h9 G" J Y4 S. k 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇' g; N6 h5 w7 g0 N
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W! B# n N! R& U
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
" S. K/ b" w7 V. dtvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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