转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。3 W0 |) y' Y3 x& T
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜) y/ r8 y& ?9 g% ^& L/ t
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb* I1 ]1 i! q- B( X) o% n
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
K! a" R _5 ]4 D" Z 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5 M2 n7 f3 H3 j" Z+ d- f( e
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
1 w+ T- ?: G7 X 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
- N- j4 @1 t* B! e3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 v! ~) C6 z" p
B:做福袋
+ x( l6 H/ e) r5 n! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
6 r8 @: Q/ k/ O4 \$ n5.39.217.77 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 y4 w! P( z' d* r
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。- Y7 K6 @* _' }, C. h% S) n
! d+ m% W3 z4 v2 U关东煮' ^6 C% V4 T9 A1 u- B8 N
! F: _2 Y8 }" N1 k- C+ a汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 Q+ W6 \# z2 d# c! ^1 U7 j$ H
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
/ X: C" f1 K( C" x 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb- U* d5 l: F+ C" A6 X
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
( Z1 y8 G& S: }. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77% C: j0 q; k2 }! F
9 z- y8 l, _( G* x; k1 u& b% dDIY TIPS0 S0 ^. ]4 h/ ?
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇. i& r0 }- N5 i3 S9 M, H
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 z! x: E9 h* |, J3 K
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.777 V* v/ V: |" ?" }. B, T* [) o# U
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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