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& _( C2 ~3 y% L1 E* Q: [2 n: n5.39.217.77材料( X/ m& x0 q! f
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升
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2 R9 J4 Q! T5 ] y公仔箱論壇調味料
1 {# ^% N; K6 g$ l3 o鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許* H# q# e% F: V( |! p" Y
5.39.217.77/ t. l; D F4 v$ x9 c+ G: m
& P3 l i( c1 W' ?5 i2 m' Stvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; d7 h! o% y% s+ _( H8 E& F
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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