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設計圖片
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- o5 N- w6 T6 {! a5.39.217.77佐敦吳松街，是個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 B( b+ S5 ^# @. k1 G i/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% N& D! S/ Z3 y" d8 s: K: [
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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江湖中，又有一個江湖。
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; h/ v5 Y+ r% A! _+ @2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。; M$ Q% u! T" G# w1 a O4 K
9 @( }% e8 b$ e& m8 N公仔箱論壇生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。5.39.217.77( G/ f' E. M5 @3 {# E) W* \
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。1 b6 W" _4 b+ [5 r. }* V8 U
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。公仔箱論壇& d3 F: `, \2 ^
) D' `$ {+ B% [5 I! [ i公仔箱論壇魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事$ d/ R; M% f( R4 k9 t' D3 U! C% B0 y0 X1 u
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元祖現身 新興棧食家
; ~4 K$ _. o, P! ~1 V- v* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。公仔箱論壇3 g# c& r" V% L0 n* E6 b, \+ U
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她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。5.39.217.77& K" x7 H' t. k
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。, G r2 {' o9 p" T+ C9 I
) W. m0 r# o1 Q% V, U7 d" K1 a0 B5.39.217.77儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多6 x9 [7 |, a U1 a' z
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。3 g& \$ V0 |) e) v& X
* v* H0 L0 t9 k/ @. k% C, P5 Y公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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q- k4 _/ |% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。5.39.217.77* T- ~; J( p# r6 I8 }
: m9 _% M A9 k公仔箱論壇「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 ! @; d( K/ M! { l4 B2 \
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& P4 `+ |5 j& o9 b魚嘴粥 $37
8 Q# P0 |' q/ o4 r! K' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。 l# [7 M2 B6 X1 L
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魚鬚粥 $375.39.217.779 P ?8 C0 Y. Z. M
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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7 o: v% x" Y% v I" j( ~. e- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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F1 q8 n+ x1 f7 ?0 }) U老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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生灼魚皮 $27
6 x/ c4 T# D9 g( w公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 X* S, W$ y. p
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。( ^5 \3 A# W% k: {% }
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新興棧食家5.39.217.775 m, `$ j- m% y
佐敦寧波街
+ E8 D7 r/ y1 p9 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 {$ j- b' v/ O( Q+ H% H1 I
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長江後浪 和味生滾粥
* `1 y; O5 i B# w( X: f& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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% @1 }* {( z7 L$ `5 B「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& @8 J! |+ h o; e- w, [" |7 b
$ @/ i W& _- p& X6 C/ L6 Q( Atvb now,tvbnow,bttvb金花坐鎮 首創四寶粥
9 U, Y7 B5 g+ w& N# L8 k公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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& f8 @ z# u# |1 E6 v公仔箱論壇「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。tvb now,tvbnow,bttvb# A. y8 V! M' f, W9 h# S5 z
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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( q! _ T9 G+ T$ etvb now,tvbnow,bttvb
+ F" H: l1 d w! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶粥 $53! m! g% U4 L; `1 x
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
9 R5 l8 M' _8 P1 I; N! W: ^" V/ P公仔箱論壇公仔箱論壇) E$ G! F" v- w" C, n2 O
0 j3 G# i* _0 [" R7 @" M- h. |5.39.217.77椒鹽鮮魚腩 $73
& c0 f9 m6 l0 k3 m9 K5 o3 P6 S- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& |* {: i1 [0 ?& H
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）5 `! {6 U1 l/ i' l
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。' j/ D. n- _" _
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1 [! v( U. d8 \7 I6 ~7 ytvb now,tvbnow,bttvb（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。& C) z- w f3 X2 X' J T* w
: N$ P% B J' f# L9 U1 q和味生滾粥公仔箱論壇4 c0 u" w9 P# R4 Z
佐敦吳松街
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. |6 t4 ]/ b* g7 t ^後起之秀 順德小廚生滾粥
3 Z& H7 x0 k' m1 S3 @公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。tvb now,tvbnow,bttvb( Q# J7 Q2 ^# ]% [4 b# f/ U
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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6 X+ ]4 V2 ?0 j4 w0 w* c- D公仔箱論壇「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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