吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 Z/ K% f& q3 p7 G
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是因為鳳梨酵素的作用5.39.217.770 J/ R N4 ?+ {2 ?( L
. [# ^( S, E9 q9 ~鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素5.39.217.77- _' ^: ?5 n2 E0 N$ R) N# t% c/ H
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跟木瓜酵素有著類似的功能tvb now,tvbnow,bttvb f3 e0 g. [ H# ?+ A
8 E9 P2 \) k x' ctvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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: }: N9 K! z5 N+ Z3 ^7 D f. Ctvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩9 A) Y3 r0 ^) n: w
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因此當人吃到鳳梨的時候
' Q8 I" z1 U9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T" `. O3 ]- T* [) O2 f公仔箱論壇鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質5.39.217.77 {5 q2 ~. t8 j, F* t& U
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講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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, x; O" y5 o& k- _9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也就是那種刺痛感的來源( P3 S" _8 o' [; N
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢" g+ i3 m) c# |. C, o9 V5 X2 l% ]
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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- Q/ [% m W( S2 ^: Z6 G! _7 q2 O也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" S/ T+ f. `$ x4 H/ \
- ?; L0 S! [1 c9 W因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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