左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ ]& r j: i' G& W
材料：
. r! ?3 _4 C7 r. w# S 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇+ I+ V3 Z9 n1 S# B) `8 X
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb6 U. j- L4 Y7 b0 w* k
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)# l) f0 h/ G2 w+ t8 h9 P
酱汁：
8 i0 I, ]+ V$ N Gtvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇 p. H6 k1 y- C$ }% J8 w" @
调料：
1 G3 s, K1 M1 R+ ^9 f! q1 b/ D2 B 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! A' Q/ M, e) B5 V; G2 e2 A
做法：/ n3 d4 L6 g) C- L: \
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* O0 e) i6 _. L# v$ a t" ~. ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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, f# U& C! f: ~3 O公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇1 W& b( n$ L t
$ \+ y* K' z3 W! ^1 `5 u公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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. O5 T9 b; \ U% j; e) h+ D0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
' X! X- |% m( o7 n/ R- A; v) g( h( S
. B+ H% x* r) ~" t* q( ^' R$ A7 q公仔箱論壇 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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