左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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8 G9 ]9 d6 I/ g* S3 k8 z jtvb now,tvbnow,bttvb成品
6 M# V0 s" R1 L! m6 u+ O9 O公仔箱論壇 烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb- l- G1 M p( ^1 t3 i" o D
材料：
* q& M5 p2 _+ |3 m: O+ L8 X. J5 z公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
) O' F2 k5 ~7 e( otvb now,tvbnow,bttvb 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ H, V( }2 {; |; g
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇" w( _! }. w" X- C+ j2 _- [
酱汁：公仔箱論壇0 e3 |% N$ `8 L+ ]) n
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)8 V! Z" K$ z0 s) ?% U9 h4 T
调料：5.39.217.778 \' S( {& d9 @; r3 o9 U
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77% L3 g! v" k) v2 ~' | i Y, V
做法：5.39.217.77+ F5 R- L( `3 X
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! ?/ I- m/ Y: s ]tvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇3 p2 J# d6 E' S1 I( W
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
6 v( e4 ?8 J8 d: M6 h4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d9 o' t' H3 F7 @: } 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。! ?* m7 e, x5 ^! B
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。6 N9 b* X: K) a: R! B4 @' I
. `7 k" i. W5 G5 L. e6 R f- [ 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
r: h6 O9 L( n. ~5.39.217.77 公仔箱論壇: h3 W* V" j/ w( }: u
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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