左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇2 ^- G& l! o; v/ C5 L1 R3 c8 u
: i3 M7 p$ C( Q: w: C% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品5.39.217.77% Z" P+ H3 `; C) p9 P" Y) Z
烹制材料（三人份）公仔箱論壇% e; |4 I: k! E5 q
材料：公仔箱論壇' d1 C* {& d9 i" Z( X
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)3 Z1 r0 R P/ _7 a* g e" `
腌料：公仔箱論壇2 Z6 B+ F9 S; u. n3 r: y- P% ]
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
. m k5 G- g7 U5 j- |公仔箱論壇 酱汁：2 S$ B- e+ K& n. k
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.770 E3 I$ X3 ~* B n; i
调料：
P. m5 G9 u- o9 t* ~. g7 ^" f1 F5.39.217.77 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
. N$ [$ s9 v% e$ v5 n公仔箱論壇 做法：
7 u4 d, l. ~5 r% G! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E% Z, ]/ j! h6 G+ R0 a
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5 ~! u/ H. T1 U& a 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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. ^$ I4 b% }9 \2 _8 Utvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ C" @$ ~" t) @, g% m
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.776 L( r: Y% n+ F! q, \9 S5 Y
) V/ ]' M' n1 N' U7 w; E! q( O3 p* t 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅! q+ y/ i5 E& }! j8 |% e
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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