材料： (六人份量)
# b i( C- s/ j/ H/ O公仔箱論壇椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml$ Q& C% k a M, L1 C( I0 ^( @
7 q* r* O' T3 |# L0 d" K3 i5.39.217.77脆漿：公仔箱論壇' ` }6 w5 E, i6 Z0 n' [
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 0 I7 T. R: f9 @+ t4 `0 t' o4 d
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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- M5 l' U- B# Z% m7 |5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 ) Q% b! V2 X! [. b- q! Y
5 T! u+ q- \! P8 z' i燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。: Q7 `8 P5 l" y5 e% K
$ |$ W& B3 s* O& r$ U# W$ L4 b補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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/ m7 n8 j' y8 l! j; Jtvb now,tvbnow,bttvb勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* h8 v* U8 t( y6 x2 w
/ {8 W6 N: z0 }& g% U G% k砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
1 f2 ~' x' I! d9 M' x; o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! p9 P8 f! H& w* T" }
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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