【材 料】
. M5 Z- R) M2 [公仔箱論壇1.低筋麵粉 140公克
3 q0 |: t7 G1 Q 泡打粉 3/4小匙 , j4 a3 J$ M. c9 ?
2.香吉士果汁 80公克
3 o3 N/ A/ W( W* q% M; f! c5.39.217.77 沙拉油 80公克 ) A' V1 W3 S% F8 V- l% }4 O
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 B K. G/ A* Q8 p* u9 @ B; F" M
鹽 1/2小匙 : u5 C5 e: H* J2 x( L- Z. i! D
蛋黃 140公克
9 n. g! n3 u& M( k6 h- p4 J; _* {tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 # k, {4 `3 ^! ~
檸檬汁 少許
* N5 b9 R+ G, @# g: D/ m {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克
& R2 h7 C$ d+ C: V3 mtvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油 適量 ' g& J. ?8 ?' P, k e
5.鮮奶油 適量
" S" I& ?6 l7 _* J5.39.217.77
+ Z( y6 H0 H4 l* i* ?公仔箱論壇【做 法】
]1 i% ~9 n6 e$ e: ^* h8 m1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
6 i6 I. N; ]& Z c6 M( r2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
! o- H* A) Z7 l2 Q+ ]7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5 e: W( o' m! { I) D8 P
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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+ ?+ S' J, E$ \, I0 r【備 註】
: U: n) R+ j4 e4 G3 \( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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