[甜品] 櫻桃蕾兒蛋糕

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; R( p+ d" ?" w8 N/ F
1.消化餅乾  120公克
5 ~& X1 I* s2 m, N+ Q0 W2 Atvb now,tvbnow,bttvb　熔化奶油  50公克
+ j( f- A" u: y- ~/ p1 C. {5.39.217.77　糖粉  25公克 3 P( G) S& N& ^' x  f4 |
2.奶油乳酪  400公克 公仔箱論壇7 P  D( w1 c- S3 o
3.細砂糖  120公克 7 n; H& l; S5 ]! ]0 c2 W
4.蛋黃  4個
7 @! |' _; @1 `' A9 m4 n5.吉利丁片  5片
1 J$ z$ z4 f- j" c% O, n6.動物性鮮奶油  200公克
8 e6 z; Z6 W4 s) h6 e! w- R: K5.39.217.777.櫻桃餡  250公克 , z7 G$ v) I: g; c4 E
　鮮奶油  適量
" x2 i! e4 Q7 x5 [& q9 k公仔箱論壇  
; V: }: Y, Q8 b; ]0 I1 i2 X【做　法】 8 @- n" f# d0 |( m4 s1 [
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 * J0 j( X& n3 E+ l
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L& B. O" j! \: ]
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 公仔箱論壇" c' ?7 l+ A3 X8 m/ B6 X
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 公仔箱論壇; m6 _7 B* P3 f& O7 p
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
6 X5 Y$ o7 V) W1 d: H/ ]" q公仔箱論壇6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
2 c" u0 `* p7 i* j$ z4 j7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
6 J0 I6 M* A; m5 W' S8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 " Q- G% ~0 R& H3 G9 M) u- Q

7 m: q% ?6 x+ s+ H【備　註】 公仔箱論壇$ S' B( ~4 B: ]. S) A
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。