【材 料】
: M' ?# r! k, l \0 c" J: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.消化餅乾 120公克
1 d9 c( M% w# s A' T* A K 熔化奶油 50公克
. ~( N/ D( B3 r4 ?, v) |$ O- s5.39.217.77 糖粉 25公克
j# j6 Z( P# h. |+ j& H' J公仔箱論壇2.奶油乳酪 400公克
2 U, U+ b: B4 n E/ Q4 {- Jtvb now,tvbnow,bttvb3.細砂糖 120公克
( n' D6 Y9 r5 h% b4 N' J: k+ A% X6 i4.蛋黃 4個
a# P2 ]( {% |" Q! v6 N3 P5.吉利丁片 5片 tvb now,tvbnow,bttvb' t; A* T$ i, L( E& h
6.動物性鮮奶油 200公克 公仔箱論壇/ D! m( N) q& S Q+ Z2 M( \: m
7.櫻桃餡 250公克
( Y B3 d8 e% y% M! ?5.39.217.77 鮮奶油 適量
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; u- o, N9 w% Q/ X9 o公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]6 g. w6 z7 g3 e7 _+ T& E/ W- Q
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
1 W, D: j) Z8 _% c& i/ o5.39.217.772 吉利丁片泡冰水軟化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i+ m/ Y$ E7 h3 v1 {
3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 ) l- W- Y* u N
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 # F { @+ ]& T! `" a" `
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
: {% ]$ H! d# |5 _ @; E6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
, W- c* `+ F) g' m C8 S( I5 j( l' Utvb now,tvbnow,bttvb7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。 tvb now,tvbnow,bttvb- m& i5 ?; b* ]9 {% j
8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 5.39.217.776 B0 J% d3 e' l! n: r! B2 z4 ]- V
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 P" E, F8 n `" O7 ~& P+ ~7 i% w: Y
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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