材料 紅心地瓜2條
' E6 B+ W% F; Z8 l1 {, ?" w0 a" C公仔箱論壇地瓜粉1又1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. g6 |6 l) @, T, o8 q) O
砂糖5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 n8 Q) m$ n" x: r
糯米粉1杯
" ]) Z1 _9 V0 r* a5 k/ L, y4 Y5.39.217.77沙拉油適量 4 \6 {5 i6 c; {+ O! U E7 @
冷水適量
; i6 j% w' v' g: p1 w; g) r5.39.217.77絞肉4兩 , N0 j: k1 v# E8 x& n: `) s6 J
香菇丁半杯
. z8 U# x/ q! z" w! w1 Z* K- S5.39.217.77熟竹筍丁1又1/2杯
" n. S1 @. r: _; W, n/ w5.39.217.77油蔥酥3大匙
6 x* P) n* ]+ b3 p6 s M1 m4 ]5.39.217.77沙拉油適量
( t5 K4 c- S0 \0 k+ r% b0 w5.39.217.77粽葉16～18片* C" Q2 w" L7 ~4 o1 I( N
粽繩1串
- l- }9 t# O3 u9 r. x調味料 蠔油3大匙
" U( Q$ q, |8 |# K: Y5 a; Atvb now,tvbnow,bttvb糖1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 z& x* B: ~# V* `
白胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- `: O' ?0 S
玉米粉水1杯
9 Z, V) C* n1 E, g' i& k b) U0 U作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
; i: O$ ?: o% e5.39.217.77作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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8 W |2 k# ~+ j/ Q# t$ y* G- \作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
% X: d/ D' p6 k# ]tvb now,tvbnow,bttvb作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
) E2 D) U2 F& N5 d作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 , {; [) c$ t3 j3 X
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 % X3 l8 Q$ x" F: y
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 s% X% r1 s! o6 U
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
9 ~" D Z% h0 O8 Y& q. stvb now,tvbnow,bttvb＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
& p6 ~3 e& K. Gtvb now,tvbnow,bttvb＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 0 h/ S2 ]+ i: ]/ h G
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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