[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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( [9 f# z( H; [4 I( E& E, g5.39.217.77材料:     
% V3 g; e9 n; f+ z) v8 \8 V  K, o花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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做法:     
! J3 w  K( ]4 Q4 k% O+ S1 ^1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 z" u9 D( Y; V' v9 z2 G
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。公仔箱論壇3 x* G& i& R% `8 u* f2 B, s

  I2 c6 W6 T* }! V0 D. F' G5.39.217.774. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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