上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 5.39.217.771 _4 A$ z# {! c& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. j$ y) K }4 O8 C, z
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。tvb now,tvbnow,bttvb4 k; C0 G5 O# W1 W
3 ^, M0 H; o0 X3 n! k
配搭海鮮一流
( l- l: _; s8 J* O# `2 K! Q: E( u8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: K) Y+ ^6 i
- j6 Z+ v& J) Z! V- V, z公仔箱論壇單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb9 }! T2 ?3 X" q- ~
, q5 B5 F$ U1 `6 w, D. E, L Z( |$ g
1 u. u* y4 E, G$ p V$ {5.39.217.77■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。6 z" A k- Y H2 ]( a. m
tvb now,tvbnow,bttvb& ^& d0 |. @; g, F
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。5.39.217.77: D/ }4 ?8 l9 P" A6 K
- V x E3 ?6 x" D) \7 R1 z
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
5 w- C. ^3 i" u9 A. o' G* n公仔箱論壇
& c+ ^% `# _2 \1 R+ {: X5.39.217.77■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
+ ^* n9 I! C0 `: s( m, U8 ]* ~' s5.39.217.77
* X/ j/ A ?5 D0 x3 ?! r3 B6 v■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
! D! v8 q# T, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v3 r4 n# g7 \$ j0 V# F: v5.39.217.77■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
/ i5 n8 B# o" t- `5.39.217.773 c. Y/ Q0 {6 e( b9 K4 n. k
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
6 i" X1 g6 @' y; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 d) C- u- w; \: f: y6 T
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。2 S0 M g( k2 ?! ]8 P: h
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 