3 }( ~* f1 j2 i$ F: p公仔箱論壇材料: ) \, [# r8 m4 B/ `7 K5 o2 A7 E) ~
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙3 b2 }( | H# o
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做法: 公仔箱論壇5 e9 _9 B6 H5 b3 Z) r$ {
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3 P& D6 q! Y! @- f5.39.217.773. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。+ E: `' A" E6 v( v0 H) _& Y0 U6 o
7 O1 h# @' m' p9 d* v4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。公仔箱論壇: @9 ?: a5 S+ Q
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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