[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb2 F. z! H" u9 R
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇/ c& E' i) b4 h% d

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做法:     
& k3 N# H' E' A0 o0 x/ u5 k1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。5.39.217.77, @6 k+ y# D8 x+ {: N5 I1 O, L

* \# p1 g* B4 `* t8 {- a3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。3 t" [" {; f  z. p6 ]( f- p5 ^1 P
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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