從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！tvb now,tvbnow,bttvb* T- Q. g6 Q' s) O6 }( z9 ^* p
tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 t# O& t! F }6 T
歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V u3 D) H2 y3 \* v# q( Q$ ]
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
. [( \% f( }4 l/ L ^0 v8 m5 x9 Q
. H$ T! }; P3 S+ i1 L( i- D4 x: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
( _& n% c3 {" E% ] ~5.39.217.77+ q& O& Z6 F8 \
1. Isigny：5.39.217.773 b$ c7 K j3 O0 Y* w
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
^) c# x7 e4 D8 O5.39.217.77; l1 H0 M+ v) }+ e3 |! n
2. Utah Beach：
6 r! W7 F: l+ btvb now,tvbnow,bttvb同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a5.39.217.77) Z2 Q2 y9 i8 Y) _/ ~% Z) K" q
/ c$ c I R: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb& r. o" O' B: g3 A- s* s6 k+ t
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
5 q; E$ [8 c) N; K) ~& s1 f6 N6 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- t: \! t" [8 ~
4. Saint Michel：
" a8 c8 r- R' n0 C不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a& ^6 c8 @# K2 I w9 e! X* q1 @$ e
* g0 y2 D2 A# [+ S3 i* }tvb now,tvbnow,bttvb5. Special de Claire"Geay"：
" i' @ n- v$ G6 o- X1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
' l G+ K+ K- \1 b公仔箱論壇
/ |% Y, e* a( V1 p$ utvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：
7 K; O! H$ b: e6 ]- [/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
- t( L. \/ {6 ]7 D0 r/ Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; i! j: ^5 K5 t2 `
7. Special"Ecaille d'Argent"：公仔箱論壇# h+ i X8 b# s
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
$ }1 ^9 F! w7 L Q4 n' w- y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 }- F+ \6 c
8. Fine de Claire"Green Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 `0 `5 L& \% F1 i
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
r' \4 ~4 j2 ?: O1 w1 J0 ]; ]2 N5 ptvb now,tvbnow,bttvb
9 q4 k5 W. }! Ntvb now,tvbnow,bttvb6 J- l: T$ M, n+ T- `4 c
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！5.39.217.77! p$ Q- s3 R+ @) w t# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; g9 [6 I% {9 c# r
1. Muirgen：5.39.217.77( R1 L6 X! V0 G
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b3 M" u4 T# W; o& s/ p# K3 v) A
7 {. S: b, [' u6 A+ m
2. Majestic：6 b# `: j* A; U
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
' U) m8 ?6 E6 h9 P/ V v6 p( I6 n5.39.217.77
( _9 c% P. R1 w$ a3 B3. Geay：5.39.217.770 J2 i, Z0 k2 F4 O2 n
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b: H; p( R/ i s% P G1 o
& i" P T' U' u0 btvb now,tvbnow,bttvb4. Ostra Regal：5.39.217.77- t0 v0 Q/ y0 A+ U) m2 e
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
7 P( d8 _1 b2 }1 f& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! O/ h4 w. ]5 a+ a9 K
; @" W5 o3 v$ t, ^8 ^. f9 ]) H
a. Hooray Bar& Restaurant( ~6 Y2 c0 Z/ b
銅鑼灣世貿中心
6 [. Q9 {7 C, G9 g2 l+ I
) ~! [3 R! ]! a3 h8 Q3 D: E: T公仔箱論壇b. Oyster and Wine Ba
$ z2 l7 U4 \/ G; o. G5 E7 B: g公仔箱論壇尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 