[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

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; d- C9 u' T5 ^  o: R# a5.39.217.77材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙公仔箱論壇" [) n7 @1 n  A2 s, ~3 ^  C

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做法1 y: ^9 v+ `7 h' L9 q0 O. w. R! M
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。5.39.217.771 j1 |9 W# n4 `& U: [# x

7 a. [/ l! M4 N- P) T9 n$ i: n- j, a) }5.39.217.772.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; D5 ?8 ?% i! J3 A

% P  U6 u& y9 q3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。
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